CUKINIA

Cukinia rośnie jak szalona. Mam w tym roku  BARDZO dużo cukinii i BARDZO dorodną. Co z nią robić??
Wymysliłam taki półprodukt.
Otóż cukienię,  ale również, patisony kroję w kostkę i doprawiam przyprawami. Używam mieszanki Knorr do warzyw z grilla, czosnku w proszku i kolendry z młotkowaną kolendrą. Sól do smaku.
Tak zaprawione warzywa wrzucam na rozgrzany ole i krótko podsmażam mieszając wszystko łyżką. Odstawiam aby warzywa "doszły". Powinny być kruche, broń Boże rozgotowane.
Tak przygotowany półprodukt jadamy ,ot po prostu, z chlebem, albo dodaję inne warzywa surowe (cebula, pomidor) i zakręcam wrapa .  Na drugi dzień można wykorzystać do sosu, dodając np kurczaka, śmietanę i makaron.
Na koniec powiem tylko jedno: nawet mój niejadek warzywny, czyli mąż, zjada z chlebem na kolację. To chyba najlepsza rekomendacja.

CZYTAM LARS MYTTING " PŁYŃ Z TONĄCYMI"

Kilka ostatnich miesięcy spędzam z literaturą norweską. Ostatnio przeczytałam powieść Larsa Myttinga  "Płyń z tonącymi"
Mytting zadebiutowała w 2006 roku powieścią "Konie mechaniczne". Jego światowy bestseller  to "Porąb i spal" . Autora fascynuje drewno.

W  "Płyń  z tonącymi" również spotykamy , takiego obocznego, bohatera. Jest nim drewno orzechowe o przepięknej, fascynującej strukturze.
Ale nie orzech jest tu główna postacią.
Młody człowiek o imieniu Edvard, mieszka na norweskiej prowincji. Wychowuje go dziadek.
I to śmierć dziadka zaczyna fascynującą historię poszukiwania własnej tożsamości, odkrywania dziejów rodziny i przyczyn śmierci rodziców. Nasz bohater zaczyna wędrówkę, która doprowadza go na Szetlandy i do Francji, w miejsce które jest grobowcem tysięcy żołnierzy, poległych nad Sommą, w I wojnie światowej.
Powieść czyta się jak kryminał, wartka akcja, wiele ciekawych wątków.
Można ją zabrać na wakacyjne wędrówki.

LODY JOGURTOWE Z MALINAMI

Robią się tzn. aktualnie są w zamrażarce. Maliny mam już swoje, miód też własnej roboty. Do tego jogurt i są lody.

SKŁADNIKI

1 opakowanie dużego jogurtu "greckiego"
1/2 kg malin lub mniej, ja miałam taką większą miseczkę
2-3 łyżki miodu

Zmiksowałam wszystko w Eldomie. 10 obr / około 1 min.

Włożyłam do zamrażarki. Po 12 godzinach powinny być dobre.
Jutro, przy degustacji, rzucę zdjęcie. Jestem ciekawa smaku, robiłam pierwszy.
Trzy dni już są w zamrażarce. Niestety chore gardło wyeliminowało lody z diety.
Zaglądałam do pojemnika. Lody są zmrożone na kość. Chyba muszę je przenieść do lodówki, muszą trochę zmięknąć.

PLACKI Z CUKINII Z FETĄ

Sezon na cukinię właśnie się zaczyna. W moim warzywniku są już kilkunastucentymetrowe , młode, kruchutkie cukinie. No i były placki, które wzbogaciłam serem feta, a jako dodatek sos tzaziki i sałata

SKŁADNIKI
- cukinia około 60-70 dkg
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 kostki fety
- 2 jajka
- około 1 szklanki mąki
- sól, pieprz do smaku
- olej do smażenia

Posiekane cebulę i czosnek przesmażyłam na oleju.
Cukinię starłam na dużych oczkach, posoliłam, odstawiłam na 20 minut. Po tym czasie odsączyłam cukinię z płynu. 
Wszystko połączyłam, wkruszyłam fetę. Smażyłam z obu stron, do zrumienienia, jak to placki.

CZYTAM Anne B. Radge

Po lekturze sagi autorstwa  Herbjorg Wassmo (recenzowałam na blogu), nadal "siedzę " w literaturze norweskiej.
Wciągnęły mnie losy rodzin tej części Europy,  tym bardziej, że niewiele wiem o historii tego regiony, zarówno tej wcześniejsze, jak i ostatniej wojny światowej. Także współczesne życie Norwegów wzbudza zainteresowanie, i tak jest w przypadku tej sagi.
Saga   Anne B.Radge to cztery tomy współczesnej literatury obyczajowej.
"Ziemia kłamstw"
"Raki pustelniki"
"Na pastwiskach zielonych"
"Zawsze jest przebaczenie"
Bohaterowie to trzej bracia. Tor został na wsi i prowadzi gospodarstwo,  Erland postanowił żyć bardzo daleko od rodziny. Mieszka w Kopenhadze, a swoich rodziców nie widział przeszło 20 lat.
Przeszło siedem lat nie zawitał do domu trzeci brat -  Margido, spokojny samotnik, prowadzi firmę pogrzebową.
A kim jest Torun?? To córka jednego z braci. Autorka tworzy postać wokół, której zaczyna dziać się historia rodziny.
Bardzo polecam tą sagę. Świetna lektura wakacyjna.

SERNIK NA ZIMNO Z RICOTTĄ I RABARBAREM

Przepis podpatrzony na MniamMniam ale troszkę zmieniony. U Grzegorza nazywa się jogurtowy ale ja nie użyłam jogurtu , a sera ricotta i soku z limonki.
Jest to świetny, prosty w wykonaniu deser, lekki bez pieczenia i świetny na upalne, letnie dni.

SKŁADNIKI

SPÓD
- 2 łyżki  mieszanki orzechów, migdałów
- 1 łyżeczka masła orzechowego
-  1 łyżeczka masła rozpuszczonego lub oleju kokosowego

Wszystko miksujemy, wykładamy masą spód formy i wstawiamy do lodówki

MASA SEROWA
- 2 opakowanie sera ricotta (500g)
- 1/2 szklanki cukru lub więcej jeżeli chcemy aby ser był słodki
- sok z 2 limonek
- 3 łyżki żelatyny
Żelatynę rozpuszczamy w małe ilości wody, pozostałe składniki  mieszamy, dodajemy  schłodzoną żelatynę, wylewamy masę na przygotowany spód i znów wstawiamy do lodówki.

WARSTWA RABARBAROWA
- 6 łodyg rabarbaru
- 1/2 szklanki cukru
- 3 łyżki żelatyny

Cukier rozpuszczamy na patelni, dodajemy pokrojony rabarbar.Smażymy do momenty rozpadnięcia się rabarbaru, Dodajemy żelatynę.
Otrzymaną w ten sposób galaretkę , po jej przestudzeniu, wlewamy
 na serową warstwę o ile już się ścieła.I znów gotowy już deser,
wkładamy do lodówki.