PASTA DO CHLEBA Z RUKOLĄ ELDOM PERFECT MIX 1

 

Super smaczna pasta. W moim domu "trawę", jak mawia mój mąż, jadam tylko ja. Kupię opakowanie np rukoli, połowa się marnuje, nie zdążę zjeść. Gdzieś w sieci  rzucił mi się w oczy przepis na paste, trochę zmodyfikowałam i wyszła bardzo dobra pasta.

SKŁADNIKI

1 mała cebula czerwona

2 łyżeczki serka do smarowania (u mnie Almette naturalny)

1/2 opakowania rukoli

1 ugotowane jajo

1 gruby plaster szynki gotowanej (u mnie Krakus z puszki, ale chyba może być coś innego)

1. Do naczynia miksującego wrzuciłam cebulę  pokrojoną na ćwiartki 10sek/obr 5

2. Dodałam pozostałe składniki 15sek/obr5

PAPRYCZKA CHILLI W MARYNACIE

 

ZALEWA'

2 szklanki wody

1/2 szklanki octu

1 1/2 łyżeczki soli

4 łyżeczki cukru

Wszystko zagotować

Do widocznych na zdjęciu słoiczków dodałam po 1 średnim ząbku czosnku, 2 ziarenka pieprzu, 2 ziarenka ziela angielskiego, 1 listki laurowym. 

Na wierzch wlałam po  1 łyżce oliwy.

Zalane zalewą słoiki pasteryzowałam około 10 minut.

CUKINIA KISZONA

Cukinia kiszona, zrobiona i już spróbowana. Jest ostra w smaku, no taka ostro-kwaśna.

SKŁADNIKI

1 cukinia na 1 słoik

1 liść laurowy

2 duże ząbki czosnku

1 łyżeczka ziół, u mnie był tymianek

1 ziarenko ziela angielskiego

1/2 łyżeczki pieprzu mielonego

solanka ,czyli na 1 litr wody ,łyżka soli.

Cukinię pokroiłam w cienkie paski, załadowałam do słoika wraz z przyprawami. Zalałam wystudzoną solanką (zalewą).

Po trzech dniach można jeść.

CUKINIA W OLEJU

Dodatek do mięsa, wędliny, do innych warzywnych dań. Ja jem po prostu z chlebem. Smaczna, fit potrawa.
Cukinie kroję w plastry około 1 cm grubości , grilluję na patelni na małej ilości oleju. Cukinia przed grillowaniem jest doprawiana solą, pieprzem, ewentualnie ziołami. Ja zioła dodaję do oleju, którym zalewam ugrilowaną cukinię, plus 3-4 ząbki czosnku.
Można jeść natychmiast, ale jest dobra jak przegryzie się kilka dni.
Tak samo przygotowuję paprykę, bakłażana, albo robię mieszankę z tych warzyw.

ANTIPASTI Z PAPRYKI CUKINI I BAKŁAŻANA W OLEJU

Pieczone warzywa w oleju to pomysł na który wpadła przeglądają ceny takich przetworów w sklepie. Chciałam kupić pieczoną paprykę w oleju. Ceny powalają, mały słoiczek takich warzyw kosztuje 7-9 zł. Pomyślała, na Boga, za te pieniądze zrobię trzy razy tyle. No i zrobiłam.
Upiekłam :
3 papryki czerwone
1 bakłażana

Podsmażyłam
1 małą cukinię

Do tego potrzebujemy jeszcze:
olej 
4 ząbki czosnku
bazylię, ja miałam suszoną
tymianek
suszone pomidory 

Wszystko włożyłam do słoika, zalałam olejem, po 2 dniach super dodatek do kanapek, sera itp.

WEGETARIAŃSKIE KOTLECIKI BROKUŁOWE PM

Kotlety z brokułów i migdałów zaliczam do lepszych samkowo propozycji dla  wegan, czy po prostu jako urozmaicenie codziennego obiadowego menu.
Ja wykorzystałam do przygotowania kotletów robot Perfect Mix czyli "gorsza" wersja thermomiksa, ale można zrobić to danie nawet tylko przy pomocy blendera.

SKŁADNIKI

460 g wody
500 g brokułów
70 g migdałów, użyła pól na pół mączki migdałowej i drobno posiekanych
30 g maki ryżowej
10 g bułki tartej
30 g płatków owsianych
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu mielonego
olej do smażenia

1. Brokuły gotujemy na parze wykorzystujac 400 g wody
    Parować  16 min/ 100 st/ obr 1
2.  Rozrobić mąkę z 60 g wody.
3. Do  misy robota włożyć 3/4 brokułów, mąkę rozrobioną w wodzie, bułkę tarta, płatki owsiane i migdały w mączce lub zmielone, sól, pierz 5s/obr 6
4. Dodać pozostałe brokuły i zamieszać 5s/obr 3-5
5. Formować kotleciki, smażyć na oleju.

PASZTET PIECZARKOWY

Pisałam już chyba o tym,że przeszłam na dietę bezmięsną. Powiedzmy,że prawie mi się to udaje. Wyszukuję wie, i gotuję dania które są smaczne a jednocześnie nie zawierają mięsa.
Ten pasztet jest bardzo dobry, a odsmażony w kawałkach może zastąpić kotleta.

SKŁADNIKI

3 jajka
100 g białego chleba tostowego w kromkach
200 g cebuli
30 g oleju
300 g pieczarek
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczka pieprzu
tymianek

W osobnym naczyniu roztrzepać jajka i namoczyć w nich chleb
Cebulę rozdrobnić 7s/obr.5, zgarnąć ze ścianek naczynia.
Dodać olej i pokrojone pieczarki - dusić 10 min/100 st/ nakładka na noże/ obr. 1
Dodać jaja z chlebem- wymieszać 10s/obr. 4
Masę przełożyć do keksówki, piec 220 st , 20-25 minut.

CUKINIA

Cukinia rośnie jak szalona. Mam w tym roku  BARDZO dużo cukinii i BARDZO dorodną. Co z nią robić??
Wymysliłam taki półprodukt.
Otóż cukienię,  ale również, patisony kroję w kostkę i doprawiam przyprawami. Używam mieszanki Knorr do warzyw z grilla, czosnku w proszku i kolendry z młotkowaną kolendrą. Sól do smaku.
Tak zaprawione warzywa wrzucam na rozgrzany ole i krótko podsmażam mieszając wszystko łyżką. Odstawiam aby warzywa "doszły". Powinny być kruche, broń Boże rozgotowane.
Tak przygotowany półprodukt jadamy ,ot po prostu, z chlebem, albo dodaję inne warzywa surowe (cebula, pomidor) i zakręcam wrapa .  Na drugi dzień można wykorzystać do sosu, dodając np kurczaka, śmietanę i makaron.
Na koniec powiem tylko jedno: nawet mój niejadek warzywny, czyli mąż, zjada z chlebem na kolację. To chyba najlepsza rekomendacja.

PLACKI Z CUKINII Z FETĄ

Sezon na cukinię właśnie się zaczyna. W moim warzywniku są już kilkunastucentymetrowe , młode, kruchutkie cukinie. No i były placki, które wzbogaciłam serem feta, a jako dodatek sos tzaziki i sałata

SKŁADNIKI
- cukinia około 60-70 dkg
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 kostki fety
- 2 jajka
- około 1 szklanki mąki
- sól, pieprz do smaku
- olej do smażenia

Posiekane cebulę i czosnek przesmażyłam na oleju.
Cukinię starłam na dużych oczkach, posoliłam, odstawiłam na 20 minut. Po tym czasie odsączyłam cukinię z płynu. 
Wszystko połączyłam, wkruszyłam fetę. Smażyłam z obu stron, do zrumienienia, jak to placki.

PIERŚ Z KACZKI Z SOSEM ŚLIWKOWYM I PURE KALAFIOROW-SELEROWYM - ELDOM PM

Ten przepis  pochodzi z najnowszej książki TM "Dania mięsne"
Jest troche skomplikowany, składa się z trzech potraw: piersi kaczki, sos śliwkowy i mus kalafiorowo-selerowy. Jest trochę roboty.

W skrócie : w misie gotuje się sos, w tym czasie na Varomie parują się piersi kaczki i warzywa. Osobno po ugotowaniu warzyw i kaczki przygotowujemy mus warzywny.

SKŁADNIKI

PIERSI KACZKI

marynata- sól, pieprz, jałowiec, tymianek,olej

Piersi kaczki obtaczamy mieszanką marynaty, zawijamy szczelnie w folię i odstawiamy na noc do lodówki, albo na kilka godzin.

SOS ŚLIWKOWY

150 g cebuli

30 g cukru

100 g wody

1/2 koncentratu bulionu drobiowego lub 1/2 kostki bulionowej

300 g czerwonego wina wytrawnego

60 g śliwek suszonych bez pestek

Do naczynia wkładamy cebulę i cukier , dusimy 5 min/120 st/obr.1.

Dodajemy pozostałe składniki sosu, gotujemy 25 min/20 st///obr1,a na Varomie parują się piersi i warzywa.

Po tym czasie piersi odstawić do piekarnika nagrzanego do 50 stopni, to samo zrobić z sosem śliwkowym.

Do umytego naczynia miksującego wkładamy uparowanego kalafiora i selera, 1/2 łyżeczki pieprzu, 1/2 łyżeczki gałki musk. 120 g mleka i 120 g śmietany 30%.  Gotować 5 min/100st/obr.3

i miksujemy po tym czasie 20sek/obr 9 Piure włożyć do piekarnika. Filety odwinąć z foli, płyn, który się wytworzył wlewamy do sos śliwkowego, piersi podsmażamy z obu stron na patelni.

Mam nadzieję, że udało mi się to wszystko opisać w miarę jasno, w przypadku wątpliwości piszcie w komentarzach lub na mojej stronie  a facebooku  KUCHNIA CODZIENNA                                    

DIP NA BAZIE PIECZONEGO BAKŁAŻANA

Bakłażana kupuję tylko dla siebie, domownik nie lubi. Piekę go  (bakłażana nie domownika) i doprawiam według uznania, smaku lub posiadanych w lodówce dodatków.
Tym razem zmiksowałam go z  4  suszonymi pomidorami, doprawiłam solą czosnkową i młotkowanym pieprzem z kolendrą i odrobiną oleju  z pomidorów suszonych.
Są takie mieszanki na rynku. No i gotowe, fajna pasta na chleb lub dip do warzyw  czy pieczonego mięsa.

Fajnie będzie dodać jakiejś zieleniny np natki pietruszki. Radzę  dodawać  "na świeżo" np na kanapkę na wierzch. 

CEBULA PIKLOWANA

W weekend zrobiłam  dwie potrawy, małe , szybkie w przygotowaniu. Tu opiszę cebulę, którą podpatrzyłam w programie Jakubiaka. Drugie danko będzie tuż obok w kolejnym poście. Nazwał je cebula piklowana. Lubię mieć w lodówce takie dodatki, a ponieważ mam z własnej grządki czerwoną cebulę, pomyślałam, zrobię słoik , zobaczymy co z tego będzie.

Składniki

-  5-6 sztuk czerwonej cebuli

-  1/2 szklanki cukru

-  1/2 szklanki octu winnego (jeżeli lubicie ostrzej można dodać 

     10-procentowego spirytusowego)
-  1/4 wody
-  1/2 łyżki soli

Płynne składniki wlałam do wysokiego rondelka, dodałam cukier, sól. Podgrzewałam do momentu rozpuszczenia się cukru. Dorzuciłam pokrojoną  w plasterki cebulę, zagotowałam. Radzę próbować smak zalewy i cebuli. Mnie w pierwszej wersji wyszła za słodka, dolałam więc mocniejszego octu. 
Tak przygotowaną cebule można przechowywać w lodówce kilka tygodni. Używać do kanapek, sałatek, ryby itd.

WARZYWNIK WIOSENNY

Mało  mam teraz czasu na czytanie, czy wymyślanie ciekawych potraw. Cała "para" idzie w ogród. Wiadomo-wiosna, maj, trzeba wszystko posiać, posadzić, tym bardziej, że tegoroczna wiosna była mocno spóźniona, a nawet jak już się trochę pojawiła to kaprysiła ,oj kaprysiła.
No ale mam wszystko zorganizowane, a te warzywa, które posiałam  wcześniej w szklarence i były dogrzewane farelką, dziś są już w naszym menu.

W szklarni sałata i rzodkiewka

W rozsadniku popikowna sałata i młodziutka pietruszka, buraczki, koper,  lada moment gotowe do zrywania

A na polu cebula, jak wojsko na paradzie.

To są uroki posiadania kawałka ogrodu. Kiedyś sceptycznie podchodziłam do uprawy warzyw. Jest to pracochłonne, czasochłonne i , jak mówi, mój mąż, sami wiążemy sobie sznur na szyi. To prawda, latem trudno wyjechać na urlop, trzeba mieć zaprzyjaźnionych sąsiadów, którzy podleją ogród. To jest ten sznur, ale ile przyjemności, świeżych, zdrowych warzyw i mnóstwo ruchu na świeżym powietrzu.

LECZO

Danie całoroczne, chociaż latem jest bogatsze, gdyż  składa się z różnego rodzaju warzyw. Jest wtedy świeża  kalarepka, cukinia i na pewno te letnie ,moje ogródkowe warzywa są smaczniejsze.
O tej porze roku korzystam z tych kupionych w sklepie ale i tak leczo jest smaczne, ja w każdym bądź razie, bardzo je lubię.

SKŁADNIKI

- 2 czerwone papryki

- 2 cebule

- 1 ząbek czosnku

- cukinia

- pomidory w puszce lub sos pomidorowy

- 1 łyżka papryki słodkiej w proszku

- sól, pieprz

Paprykę kroję w paski, cebulę w piórka, cukinie w kostkę.

Cebulę z czosnkiem podsmażam na oleju, dodaję paprykę w proszku, chwile trzymam na ogniu i dodaję pozostałe składniki.

Gotuję pod przykryciem około 1/2 godziny.

Aby wzbogacić danie zdarza się,że dodaje ciecierzycę z puszki.

 

PIETRUSZKA

Odkryłam dziś pietruszkę.   

 

Wiele razy widziałam w programach kulinarnych dania z dodatkiem grillowanej czy pieczonej  pietruszki, marchewki lub innych warzyw. Znam smak grillowanej papryki, pomidora ale pietruszka czy seler wydawały mi się zbyt pospolite i nie pasujące do letniego grilla.
Dziś gotowałam zwykłą "ryżankę", zupkę dla  chorych żołądków. Pietruszkę i kawałek selera wrzuciłam w całości i po 20 minutach wyjęłam z zupy. Warzywa były  chrupiące. Byłam już głodna , a do obiadu pozostało jeszcze sporo  czasu. Pomyślałam, że zjem te warzywa. Posypałam je szczyptą pieprzu, odrobiną soli i położyłam na ciepłych warzywach wiórki masła.
No i....ODKRYCIE , pietruszka była przepyszna, a i selerowi niczego nie brakowało.
Będę teraz eksperymentować z tymi popularnymi warzywami.

TOPINAMBUR PIECZONY

Dziś topinambur. Jesień to sezon tego, wracającego do łask warzywa. Posadziłam topinambur kilka lat temu. Rozmnożył się bardzo, musieliśmy go trochę przetrzebić. Wykopany topinambur jemy w różnych potrawach. Ja najbardziej lubię pieczony lub grillowany, podaje zamiast ziemniaków.
Dobra jest też zupa krem z tego warzywa.
Moim zdaniem topinambur zyskuje na smaku, gdy dodamy sporo ziół i przypraw.

Bulwy doprawione przed pieczeniem

Topinambur upieczony

Do pieczonych dziś bulw topinambura dodałam:

sól
pieprz
kolendrę mieloną
suszony tymianek
olej

Piekę w 200 stopniach około 40 minut. Ja sprawdzam miękkość i smak w trakcie pieczenia.

SPIŻARNIA - KISZONE BURAKI

Kiszone buraki robię dopiero drugi raz. Te ubiegłoroczne sprawdziły się. Gotowałam czysty barszczyk czerwony z dodatkiem tego kwasu, dodawałam go również do barszczu ukraińskiego.
Nie jest to smak barszczyku z torebki czy jakiegokolwiek koncentratu kupionego w sklepie .
Jest inny i jest pyszny, zdrowy.

Buraki obieram, kroję na plastry lub  dowolne kawałki, nieco grubsze.  układam w słoikach, dodając po ząbku czosnku i 1 ziarenku ziela angielskiego na słoik.

W tym czasie zagotowuję gar wody z solą. Solę na oko i smak, powiedzmy 1 łyżka  soli na 1 litr wody.
Zalewam gorącą solanką buraki w słoikach, zakręcam.  Stawiam na zakrętkach , ąż do wystygnięcia.
Używam po około 2 miesiącach. Można spróbować wcześniej. W ubiegłym roku sięgnęłam po nie na Boże Narodzenie, do czerwonego barszczyku.

SOS POMIDOROWY Z UMBRII Michael Tucker " Przepis na Umbrię"

 Przeczytałam tą książeczkę. Typowa powieść kulinarna. Amerykanin kupuje dom w Umbrii i zachwyca się włoskim biesiadowaniem.
Przepisów nie ma , raczej opisy  uczt i knajpek o różnym charakterze.
Ale inspiruje do zdrowego jedzenia, pełnego smaku, z dobrych produktów.

Zainspirowała mnie do ugotowania sosu pomidorowego ,używanego w Umbrii do pizzy i lasagnii. Ja też robię podobny ale wszystkie składniki duszę, byłam zdziwiona,że w tym regionie Włoch sos jest gotowany.

SKŁADNIKI

- pomidory  ( u mnie około 2 kg)
- 2 marchewki
- 2 cebule
- 1/4 średniego selera
- sól

Porojone składniki gotowałam (zalałam wodą) do miękkości, (nie przykrywałam), zmiksowałam. Przelała do słoików i pasteryzowałam około  1/2 godz.
Sos wychodzi dość gęsty, myślę,że będzie świetny do włoskich dań "zimową porą"

ZUPA KREM Z MARCHEWKI Z ORIENTALNĄ NUTĄ

Na trzy porcje potrzebujemy:

-  4-5 marchewki
-  1 średni ziemniak
-  1 mała cebula
-  bulion warzywny
-  ok.2 -3 cm imbiru starego
- sól, pieprz

No i gotujemy wszystko, doprawiamy i miksujemy. Posypałam jeszcze odrobiną tymianku.

ZAPIEKANKA MAKARONOWO - WARZYWNA

W poście  "PIECZONE WARZYWA"  pisałam o  wariantach wykorzystania takich warzyw.
Pomyślałam, że opiszę jedną z nich. Jest to zapiekanka, potrawa którą bardzo lubimy a dla gospodyni jest wygodna ponieważ tak jak w moim przypadku mogę ją zamrozić i mam obiad gotowy w każdej chwili, wystarczy odgrzać.

SKŁADNIKI

- pieczone warzywa (opisane w poście  "Pieczone warzywa")
-  1 cukinia
-  1 pomidor
-  2 spore garści makaronu muszelki
-  1 kulka mozzarelli
-  ser Lazur lub inny pleśniowy
-  ser do posypania wierzchu- wyrazisty długodojrzewający np Gouda
-  1/2 szklanki mleka, śmietany lub jogurtu
-  1 jajko
-  sól, pieprz

Makaron gotuję.
Cukinie kroję wzdłuż na pól a następnie na podłużne plastry i obsmażam z obu stron na oleju.
Na dno naczynia do zapiekania układam połowę cukinii, następnie makaron wymieszany z pieczonymi warzywami i kawałkami sera pleśniowego.
Przygotowuję mieszankę mleka z jajkiem i zalewam makaron.
Na wierz układam pozostałe plastry cukinii, pokrojone w plastry pomidory i plastry mozzarelli.
Na wierzch ścieram ser twardy.
Wstawiam do piekarnika, 200 stopni na około 30-40 minut. Ser musi się rozpuścić i zapiec.
Pyszne jedzonko z sałatą.

.