BOCZNIAKI PANIEROWANE SMAŻONE

Szukając alternatywnych dań dla mięsa, trafiłam na panierowane boczniaki. Są smaczne, może trochę ciężko strawne , ale godne spróbowania.Mogą być przystawką, samodzielnym daniem z sałatą, składnikiem sałatki albo dodatkiem do dania mięsnego,
Przygotowanie jest bardzo proste.
Boczniaki kroimy lub drzemy na kawałki, wzdłuż blaszek, posypujemy mąką, polewamy odrobiną oleju, dodajemy przyprawy: sól, pieprz, imbir suszony i gałkę muszkatołową.
No i panierujemy pojedyncze kawałki w jajku roztrzepanym i bułce tartej. Smażymy w oleju.

BOCZNIAKI Z SAŁATĄ PAK CHOY

Wypróbowałam nowe połączenie dla boczniaków.Wyszło całkiem, całkiem......
No więc tak , potrzebujemy:
- boczniaki
- 1 cebulę
- 2 ząbki czosnku
- 1 sałatę pak choy
- kilka listków świeżej szałwii
- sól, pieprz
- olej do smażenia

Cebulę, czosnek podsmażyłam na oleju, dodałam pokrojone w paski boczniaki. Smażyłam do uzyskania miękkich grzybów. Dodałam na krótko , tylko tyle by zwiędła, sałatę pak choy i szałwie pokrojoną w paski. Doprawiłam i gotowe. 

GRZYBY SUSZYMY

Suszę grzyby w piekarniku. Włączam co jakiś czas  termoobieg, przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

GRZYBOBRANIE

Czytam w sieci, że jest wysyp grzybów w Polsce. Poszliśmy w las ale niestety "wysypu" nie widziałam. Obeszliśmy nasze miejsca rydzowe, zbiory mniej niż mizerne, ale jutro będzie obiad.
Rydze z patelni w masełku i zupa grzybowa.

ZUPA Z BOCZNIAKÓW ALA FLACZKI

ZUPA Z BOCZNIAKÓW ALA FLACZKI

Jak już pisałam mam własną hodowle boczniaków. Jak rosną dobrze, mamy obiad boczniakowy przez trzy dni. Tym razem wypróbowałam flaczki z boczniaków.

Cały dowcip polega na uzyskaniu smaku flaków, a to się dzieje dzięki przyprawom typowym dla flaków.

SKŁADNIKI

- boczniaki

- wywar , najlepiej na kości wołowej

- mała cebula

-marchewka

- pietruszka

- przyprawa do flaków

-majeranek

- gałka muszkatołowa

- sól , pieprz i płatki chili do smaku

- mąka i olej do przyrządzenia zasmażki

Gotuję wywar z kości wołowej i warzyw.( można użyć kostki rosołowej) Warzywa kroje w kostkę.

Boczniaki kroję w paski aby przypominały flaki. Podsmażam je na maśle i dodaje do wywaru. Przyprawiam wymienionymi przyprawami. Gotuję do miękkości grzybów. Zagęszczam zupę zasmażką,

BOCZNIAKI

Kupiliśmy grzybnię boczniaków. Zupełnie nie miałam pojęcia jak się tym opiekować ,czyli hodować grzyby. Piszę ten post ponieważ zdaje sobie sprawę, że takie obiekcje ma wielu chętnych na hodowlę grzybów w warunkach domowych. Poczytałam trochę w sieci, obejrzałam kilka filmików i postawiłam grzybnię w spiżarni. Po jakimś czasie poczułam w pomieszczeniu nie bardzo przyjemny zapach. Konkluzja: grzybnia musi mieć dobry przewiew, ruch powietrza i dostęp do powietrza, musi być podlewana regularnie i nie przejmujcie się tymi robionymi przez producenta dziurkami.

Z czasem grzyby zaczynają rosnąć pod folią, absolutnie nie w miejscach dziur, trzeba rozrywać folię i pozwalać im rosnąć.

Nie zapominać o regularnym podlewaniu.
Mając różne wątpliwości porównałam z warunkami jakie maja grzyby dziko rosnące w lesie. Grzybnie postawiłam w zacienionym miejscu wśród drzew i sprawdziło się - ROSNĄ.

W porze letniej będzie im tu dobrze, a jesienią spróbuję hodować je w garażu.

BARDZO DOBRA KOMPOZYCJA SMAKOWA

Planując składniki tej "kompozycji" odkryłam kaszę orkiszową. Kupiłam kiedyś i stała sobie smutno w szafce. I muszę powiedzieć, że  jest to bardzo dobra kasza, delikatniejsza od gryczanej, a nie tak mdła jak np jaglana.
Danie jest proste, składa się tylko z trzech składników

- mięso, w moim przypadku udka kurczaka bez kości, pokrojone 

  na paski. Ostatnio zastępuję udkami piersi z kurczaka, są bardziej

  wyraziste.

- boczniaki

- szparagi, mam je w gródku, jest teraz na nie sezon

- kasza orkiszowa

- sałata

- olej  i masło do smażenia

- sól, pieprz

Kaszę ugotowałam.

Kurczaka podsmażyłam na oleju, na osobnej patelni smażyłam boczniaki na maśle, z jednej i drugiej strony, na rumiano. Grzyby solę dopiero na talerzu, chodzi o to aby nie puściły wody, smażyły się, a nie gotowały.

Na tłuszczu po smażeniu grzybów krótko przesmażyłam szparagi.

Po doprawieniu solą i pieprzem potrawa jest gotowa. Do tego sałata z ulubionym dresingiem. Prosty , szybki obiad.

SMARDZE W SADZIE

 

Czasami w naszym sadzie pokazują się smardze. Tak jest w tym roku, chyba dlatego, że była i jest mokra wiosna. Smardze to wiosenne grzyby. Do niedawna  były pod ścisłą ochroną, od 2014 roku można zrywać takie właśnie wyrosłe w ogrodzie, w ściółce.

Zawsze, jak się pokazują szkoda mi je zerwać i chyba w tym roku też nie będzie z nich potrawy.

KURCZAKOWE UDKA W STYLU PAELLI

SKŁADNIKI

-  2 udka z kurczaka

-  1/2 cytryny

-  1 marchewka
-  przyprawa do kurczaka
-  papryka słodka
-  sól, pieprz
-  bulion lub woda
-  filiżanka ryżu
-  grzyby boczniaki

Udka zalałam solanką i odstawiłam na około 1,5 godziny. Następnie, po osuszeniu mięsa natarłam je przyprawami, obłożyłam plasterkami cytryny i znów trochę dałam im czasu.

Kolejna czynność to obsmażenie na oleju udek z obu stron.
Po  czym dodałam pokrojona w plasterki marchew, doprawiłam do smaku, wsypałam ryż i podlałam wszystko bulionem, tak aby ryż był przykryty.
Gotowanie trwało około 1 godziny. Trzeba pamiętać,że ryż chłonie bulion i co pewien czas trzeba sprawdzać  i dolewać bulion lub
wodę. Potrawa przygotowywana jest jak hiszpańska paella.

Do tak  przygotowanej potrawki podałam smażone boczniaki.
Wystarczy je podsmażyć (nie używać soli) z obu stron na złoty kolor na maśle. Są pyszne, chrupiące i soczyste jednocześnie.

BOCZNIAKI PIECZONE

Jestem pewna, że  każdy zastanawia się ,stojąc przed tymi grzybami w sklepie - jak je przyrządzić. Bardzo lubimy grzyby ale jak często można jeść pieczarki, a grzyby leśne mrożone są raczej drogie.
Zaczęłam szukać w sieci przepisów z boczniakami i trafiłam na fajne przepisy  wegetariańskie, dodatkowo obejrzałam program kulinarny z przepisem na pieczone boczniaki. Postanowiłam go wypróbować i podzielić się rezultatem na moim blogu.
Wiadomo, w sieci jest mnóstwo przepisów, mogę zapewnić, że ten jest bardzo dobry. Grzyby są bardzo smaczne, można je podać jako dodatek do mięsa, zjeść z chlebem albo, tak jak ja zrobiłam, z makaronem.

SKŁADNIKI

- 500 g boczniaków

- 2-3 łyżki oleju

- 2 łyżeczki pieprzu ziołowego

- 1/2 łyżeczki rozmarynu

- 1/2 łyżeczki syropu z agawy (ja dodałam syropu cukru trzcinowego)

- 1 łyżeczka sosu sojowego

- 100 g pomidorków koktajlowych

- sól, pieprz czarny

Boczniaki kroję w poprzek blaszek, doprawiam i odstawiam  aby przeszły smakami. Dodaję nakłute lekko pomidorki i wstawiam do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na około 30 minut.

W tym czasie przygotowuję cytrynową bułkę tartą.

POTRZEBUJEMY:

- 3 łyżki bułki tartej

- olej

- 1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny

- sól, pieprz

Na patelni rozgrzewam olej (1 łyżka), dodaję bułkę tartą, przyprawy, skórkę z cytryny. Bardzo dobrze sprawdza się przyprawa "pieprz cytrynowy).

Mieszam aby się nie przypaliło i przybrało konsystencję posypki

Taki był efekt końcowy, polecam, szybkie i bardzo smaczne danie.

KOTLETY SIOSTRY ANIELI

Był kiedyś program kulinarny, który prowadziła siostra Aniela. Korzystam z jednego z przepisów już kilka lat, są to proste i szybkie w przygotowaniu kotleciki.

SKŁADNIKI

-  1 pierś z kurczaka
-  4 pieczarki
-  1/2 kostki dowolnego sera żółtego
-  1 jajko
-  1 łyżka maki ziemniaczanej
-  sól, pieprz
-  1 ząbek czosnku
-  olej do smażenia
-  natka pietruszki

1. Pierś z kurczaka kroję w drobną kostkę

2. Pieczarki i ser ścieram na tarce z dużymi oczkami

3. Wszystko mieszam dodaję pozostałe składniki, doprawiam.

4. Smażę  po obu stronach  do zrumienienia

Trzeba pamiętać, że w składzie kotletów jest mięso, trzeba trochę przetrzymać na kuchence, można na chwilę przykryć patelnie aby doszły.

TAGLIATELLE W SOSIE KURKOWYM

Pyszne i szybkie danie, gotowe w 15 minut. Nie miałam wczoraj pomysłu na obiad. Trwa letnia pogoda, nie mamy ochoty na ciężkie ,mięsne dania. Zdecydowała się na zupę rabarbarową, rabarbar wyjątkowo bujnie rośnie w ogródku, a zupa ta , to nic innego jak kompot rabarbarowy z makaronem i śmietaną. Ale z drugim daniem miałam problem. Gospodynie wiedzą, że najłatwiej zrobić  mięso, ziemniaki i sałatę. Nie chciałam tego nudnego jedzenia. Będąc w sklepie zobaczyłam, że są kurki. Niepozorne grzyby, a w potrawach zyskują niesamowity smak. Już wiedziałam co będzie na obiad.

SKŁADNIKI

-  kurki
-  1/2 cebuli
-  1 ząbek czosnku
-  1 łyżka masła
-  śmietana 30%
-  sól, pieprz
-  makaron tagliatelle  lub inny

1.  Makaron gotuję w osolonej wodzie
2. Posiekaną cebulę i  czosnek podsmażam na maśle, krótko, aby tylko się zeszkliły. Jeżeli czuję
    cebulę i czosnek, to znak , że starczy
3. Wrzucam pokrojone, kurki. Nie kroje kurek drobno, lubię jak widać w potrawie grzyba
    Smażę , próbuję grzyby, gdy są miękkie i lekko skarmelizowane, wlewam śmietanę i jeszcze
    chwilę gotuje, dodając sól, pieprz. Ja zagęściłam jeszcze lekko mąką , ale nie koniecznie.
4. Ugotowany, odcedzony makaron dodałam do sosu.

ZUPA PIECZARKOWA

SKŁADNIKI

-  500 g pieczarek
-  5 średnich ziemniaków
-  skrzydełko kurczaka
-  cebula
-  natka pietruszki
-  sól
-  pieprz


PRZYGOTOWNIE

Ziemniaki obieram i kroję w kostkę. Ziemniaki, skrzydełko, gotuję dodając  przyprawy.
W tym czasie podsmażam cebule na maśle, dodaje pokrojone w plasterki pieczarki. Solę , przykrywam pokrywką aby nie parował smak pieczarek. Troszkę podlewam wodą.Duszę około 15 minut i wrzucam pieczarki do gotującej się zupy. Gotuję jeszcze do miękkości ziemniaków, doprawiam według potrzeby, można dodać kostkę warzywną.
Prosta zupa, bardzo smaczna i można ją zrobić po przyjściu z pracy.