CHLEB Z SEREM I CEBULKĄ PRAŻONĄ ELDOM PERFECT MIX 1

 

Mała porcja chleba, mieszcząca się w małej keksówce.

Pekę małe porcje, najczęściej 1/2 gdyż mam małą dwuosobową rodzinę, a poza tym, Edomix czasami nie daje rady z większą porcją chlebową, przegrzewa się.

SKŁADNIKI

150 g wody

250 g mąki pszennej ( mnie była chlebowa 750)

20  drożdży

1/2 łyżeczki cukru

20 g dowolnego sera żółtego lub pleśniowego

10 g cebulki prażonej gotowej (można kupić w marketach)

1. Woda, drożdże i cukier do misy 1 obr/37 stop./1 minut. Zostawić na 5 minut

2. Dodać pozostałe składniki, czyli mąkę, cebulkę i ser, wyrabiać ciasto 2 minuty/ PULSE

3. Ciasto przełożyć do keksówki, wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Ja włączam piekarnik na 35 stopni i wkładam chleb do wyrośnięcia. Gdy podwoi objetość  zwiększam temperaturę do 220 stopni, piekę ok. 40 minut.

CHLEB PSZENNY N DROŻDŻACH

 

SKŁADNIKI

720 g mąki pszennej chlebowej 650

550 g wody

1 1/2 łyżeczki soli

opakowanie drożdży suchych 7 g

Mieszamy mąkę z woda, ja wyrabiam w robocie planetarnym ok 10 minut,

- odstawiamy na 40 minut

- dodajmy sól i drożdże, wyrabiamy aż odstaje od ręki,  w robocie ok.10-15 minut

-  odstawiamy do wyrośnięcia na 2 godziny

- formujemy bochenek na papierze dobrze posypanym mąką, ciasto jest lejące i klei się

-pieczemy w 250 stopniach, 30-35 minut,  jeżeli chce się mieć chrupiącą skórkę, trzeba piec dłużej, ale wtedy wierzch będzie też przypalony.

PASZTECIKI Z FARSZEM MIĘSNO KAPUŚCIANYM PERFECT MIX

Przepis na ciasto pochodzi z Przepisowania.pl. Farsz robiłam do pierogów  (opisywałam już na tym blogu)i zostało mi trochę, wiec wykorzystałam do pasztecików. Zamrożone są gotowe na święta.

SKŁADNIKI
500 g mąki
10 g drożdży
70 g miękkiego masła lub margaryny
220 g kwaśnej śmietany
1 jajko
5 g soli

1. Mąka i masło  10s/obr.5
2. Pozostałe składniki  2 minuty/PULSE
3. Wyjmujemy ciasto z misy, odstawiamy do wyrośnięcia. Czekamy cierpliwie, ciasto drożdżowe musi wyrosnąć, przynajmniej podwoić objętość.
4. Wałkujemy wyrośnięte ciasto, wykrawamy krążki około 10 cm średnicy. Nakładamy farsz i zawijamy jak naleśniki . Zawijamy po prostu ciasto pod spód. Paszteciki smarujemy roztrzepanym  jajkiem, odstawiamy do wyrośnięcia, Znów cierpliwie czekamy aż podrosną.
Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika 180 stopni na około 1/2 godz., muszą się zrumienić.

CHLEBEK ZIOŁOWY ELDOM PERFECT MIX

CHLEBEK  ZIOŁOWY

Upiekłam z połowy składników, z przepisu na przepisowania.pl, tak na próbę. Chlebek jest smaczny i na pewno zaistnieje w moim domu na stałe.

SKŁADNIKI

- 300 g maki pszennej

- 150 g ciepłej wody

- 20 g drożdży

- 20 g oleju

- 1 łyżeczka soli

-  1/4 łyżeczki cukru

MASŁO ZIOŁOWE

- 60 g masła

- 1/2  cebuli

- 1 ząbek czosnku

- zioła prowansalskie

- bazylia

- pietruszka

Zestaw ziół jest moim pomysłem, myślę,ze każdy może wybrać swoje ulubione zioła.

Składniki ciasta wrzuciłam do misy miksującej, wyrabianie 2,5 minuty/PULSE

Składniki masła , po wyjęciu ciasta zmiksowałam je 15 sek./obr. 7.

Ciasto rozwałkowałam  na grubość około 1/2 cm, posmarowałam masłem ziołowym, zwinęłam w harmonijki.
Keksówkę wyłożyłam papierem do pieczenia, włożyłam harmoniki ciasta, piekłam 30 min. w temp. 200 stopni.

BUŁKI PSZENNE -

Wyszły piękne, rumiane. Ten rumieniec to od żółtka, którym wyrośnięte bułki smaruje się przed włożeniem do pieca.
Ale po kolei. Przepis pochodzi z książki do TM "Radość gotowania"

SKŁADNIKI

50 g świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru

250 g wody

500 g mąki pszennej

1 łyżeczka soli

40 g oleju

żółtko do posmarowania bułek

jakieś nasiona do posypania, ja posypała czarnym sezamem

1. Do naczynia miksującego włożyć pokruszone drożdże, cukier i wodę  3 min/37s./obr.1

2. Dodać mąkę, olej, sól, wyrabiać 3 min/PULSE

3. Ciasto wyjąć z naczynia, przełożyć do miski, odstawić do wyrośnięcia - 10 min

4. Posmarować roztrzepanym żółtkiem

5. Uformować bułki, odstawić do wyrośnięcia - 15 min

6. Piec w temperature 200 stopni przez 25 minut.

Bułeczki są smaczne, delikatne , polecam ten przepis.

CHLEB NA SUCHYM ZAKWASIE

Moja kolejna próba z chlebem. Przez pewien czas hodowałam zakwas żytni w lodówce ale wykorzystywałam rzadko a zajmował miejsce. Chleb z tego zakwasu wychodził smaczny, opisywałam efekty na blogu. Zakwasu już nie mam, wyrzuciłam bo zapleśniał.
Kupiłam w sieci zakwas suchy, używanie go jest proste i nie powoduje lodówkowych kłopotów. Chleb, który upiekłam jest równie smaczny.

SKŁDNIKI

- 1/2 kg mąki ( pół na pół żytniej i pszennej -użyłam 450-tki)
- 20 g suchego zakwasu
- 7 g drożdży
- 350 ml wody ciepłej, a nie gorącej
-  1 łyżeczka soli
-  dodatki jak  słonecznik, czarnuszka, co kto lubi

Ja chleb piekę w automacie. Cała moja praca polega na wsypaniu do pojemnika składników. Używam programu podstawowego (u mnie 1), dopiekam jeszcze skórkę na 12-stce.

CHLEB NA ZAKWASIE ŻYTNIM Z AUTOMATU DO CHLEBA

Chleb wyszedł pyszny. Jedyny problem to żytni zakwas, czyli mieszanka mąki żytniej i ciepłej wody. Trzeba go przygotować wcześniej. W sieci są przepisy. Z doświadczenia wiem, że można użyć zakwasu młodego, jednodniowego, albo przygotować go metodą trzydniową, dodając każdego dnia taką sama ilość mąki
żytniej i ciepłej wody. Zakwas w dniu pieczenia chleba musi być aktywny tzn. bąbelkować.

SKŁADNIKI

400 g zakwasu żytniego

100 g mąki żytniej chlebowej

300 g mąki pszennej

ok. 150 ml wody ciepłej

1.5 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

łyżka oleju

drożdże na 1/2 kg ciasta

dodałam jeszcze  1/2 łyżeczki sproszkowanego czosnku i garść pestek dyni

Pierwszy krok to przygotowanie zaczynu z drożdży. Do miseczki wrzucam suszone drożdże, cukier i trochę ciepłej wody i łyżkę mąki pszennej. Odstawiam w ciepłe miejsce, jak urosną nadają się do użytku.

Następnie wszystkie składniki umieszczam w pojemniku automatu

do pieczenia chleba, włączam  program podstawowy (u mnie numer 1) , trwa to ponad 3 godziny, po czym włączam jeszcze godzinny program - dopiekanie skórki.

Chleb wyjmuję , odstawiam na kratkę do wystygnięcia

CHLEB BEZGLUTENOWY

Potrzebujemy:

1,5 szklanki kaszy gryczanej niepalonej

1,5 szklanki kaszy jaglanej

3/4 szklanki płatków jaglanych

1 garść pestek dyni

1 garść pestek słonecznika

1 płaska łyżka soli

1 łyżeczka drożdży suszonych

Wykonanie:

Kasze zalewamy przegotowaną wodą , każdą osobno. Moczymy przez 48 godzin, mieszając od czasu do czasu. Po tym czasie kasze odcedzamy, łączymy je i miksujemy na gęstą masę. Dobrze jest zostawić wodę spod kaszy, jeżeli masa będzie za gęsta można dolać. Dodajemy pozostałe składniki, mieszamy dokładnie, ciasto przekładamy do keksówki, wyłożonej papierem do pieczenia, wstawiamy do zimnego piekarnika i zostawiamy na 12 godzin.

Po tym czasie nie ruszając ciasta, włączamy piekarnik i pieczemy, od momentu uzyskania 180 stopni, przez 1 godzinę.