PASTA DO CHLEBA Z RUKOLĄ ELDOM PERFECT MIX 1

 

Super smaczna pasta. W moim domu "trawę", jak mawia mój mąż, jadam tylko ja. Kupię opakowanie np rukoli, połowa się marnuje, nie zdążę zjeść. Gdzieś w sieci  rzucił mi się w oczy przepis na paste, trochę zmodyfikowałam i wyszła bardzo dobra pasta.

SKŁADNIKI

1 mała cebula czerwona

2 łyżeczki serka do smarowania (u mnie Almette naturalny)

1/2 opakowania rukoli

1 ugotowane jajo

1 gruby plaster szynki gotowanej (u mnie Krakus z puszki, ale chyba może być coś innego)

1. Do naczynia miksującego wrzuciłam cebulę  pokrojoną na ćwiartki 10sek/obr 5

2. Dodałam pozostałe składniki 15sek/obr5

MAJONEZ ELDOM PERFECT MIX 1

 

SKŁADNIKI

1 jajko

2 łyżki musztardy

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki pieprzu

sok z 1/2 cytryny

1 łyżeczka octu 10%

1 łyżeczka cukru

olej ok. 3/4 litra.

Zakładamy motylek, wkładamy wszystkie składniki z wyjątkiem oleju, zaczynamy miksować obr, 4, wlewamy trochę oleju pomału (ok.1/2 szklanki) a następnie cały pozostały olej.Efekt otrzymałam po 30 sek. Podpatrywałam jaką ma konsystencję. Gdyby był za gęsty można dodać wody.

Jst to autorski przepis Pani Małgorzaty , która prowadzi lavy na swojej stronie Thermomi radość każdego dnia.

PESTO Z RUKOLI I GRANA PADANO

 

Przepis pochodzi z Cookidoo, zmieniłam tylko orzechy.W przepisie są laskowe, ja miałam w domu orzechy nerkowca.

Składniki

1.  80 g sera grana padano

2. 30 g orzechów nerkowca

3. 1 ząbek czosnku

4. 80  g rukoli

5. 150 g oliwy z oliwek

6. 1/2 łyżeczki soli

1.  Rozdrobnić ser- 15s/obr.10

2.  Dodać pozostałe składniki , zmiksować 20s/obr.7.

PIKANTNY SOS Z AGRESTU

Cudowna, letnia pora zbiorów owoców. Po porzeczkach mamy teraz dojrzały , słodki agrest. Uwielbiam agrest i najbardziej lubię go - z krzaka, bez mycia i przejmowania się jego czystością. Wychodzę na tzw żer.
Zrobiłam też kilka słoiczków przetworów na słodko, ale nie byłabym sobą gdybym nie zrobiła owoców pikantnych. Bardzo lubię takie sosy, pyszne z mięsem, sere a nawet samym ryżem.
Zazwyczaj kombinuję ze smakami, przyprawami i coś tam wychodzi. Mnie i mojemu "współlokatorowi" smakuje

Tym razem składniki wyglądały tak:

ok. 1 kg agrestu  ,umytego i, przyznam, nie zbyt dokładnie  odszypułkowanego
cukier ok. 1 łyżki
tymianek   1 łyżeczka
rozmaryn  4 gałązki
imbir  sproszkowany ok. 2 łyżeczek
czosnek granulowany  ok 2łyżeczek
pieprz cytrynowy  1 łyżeczka
sól 1/2 łyżeczki
Podaje miary, ale tak naprawdę sypałam wprost z torebek i smakowałam po chwili.

Zagotowałam agrest z cukrem. Jak puścił sok, dodałam przyprawy. Gotowałam do lekkiego zgęstnienia.

CUKINIA

Cukinia rośnie jak szalona. Mam w tym roku  BARDZO dużo cukinii i BARDZO dorodną. Co z nią robić??
Wymysliłam taki półprodukt.
Otóż cukienię,  ale również, patisony kroję w kostkę i doprawiam przyprawami. Używam mieszanki Knorr do warzyw z grilla, czosnku w proszku i kolendry z młotkowaną kolendrą. Sól do smaku.
Tak zaprawione warzywa wrzucam na rozgrzany ole i krótko podsmażam mieszając wszystko łyżką. Odstawiam aby warzywa "doszły". Powinny być kruche, broń Boże rozgotowane.
Tak przygotowany półprodukt jadamy ,ot po prostu, z chlebem, albo dodaję inne warzywa surowe (cebula, pomidor) i zakręcam wrapa .  Na drugi dzień można wykorzystać do sosu, dodając np kurczaka, śmietanę i makaron.
Na koniec powiem tylko jedno: nawet mój niejadek warzywny, czyli mąż, zjada z chlebem na kolację. To chyba najlepsza rekomendacja.

SOS BIAŁO ZIELONY DO MAKARONU

Nie muszę chyba przypominać, bo Ci którzy zaglądają na mój blog
wiedzą,że lubię takie gotowanie - szybkie, lekkie, smaczne.
Wersji takich sosów  jest mnóstwo. Wystarczy kilka składników: cebula, czosnek, ser pleśniowy lub inny, bulion (odrobine do podlania), smietana lub mleko kokosowe i jarzyny do wyboru. Może być ,jak w tym przypadku, fasolka szparagowa i groszek cukrowy. Ale też brokuł, groszek zielony, szpinak itd., itp.....

W tym przepisie jednostką odmierzająca będzie "garść", przynajmniej w przypadku niektórych składników.

Jak robiłam??

1/2 cebuli pokrojona na patelnię z olejem, do tego ząbek czosnku. Podsmażyć, posolić aby się nie przypaliło. Do tego "garść" fasolki mrożonej i "garść" groszku cukrowego. Zamieszać, podlać bulionem i dusić aż warzywa będą chrupkie. Dolać śmietany i kawałek, około 1/2 łyżki sera pleśniowego. Zagotować i gotowe.

Dosmaczyć pieprzem lub innymi ziołami, które lubimy. 

W tym czasie makaron się ugotuje, dodajemy do sosu.

W moi przypadku sos był wzbogacony usmażonymi kawałkami piersi kurczaka, marnowanych w jogurcie z czosnkiem

Surówka tym razem klasyczna miks jarzyn - kawałek pora, 1/2 kalarepki, 1 mała marchewka, kilka rzodkiewek. Sól, pieprz, 1 łyżka jogurtu greckiego, 1/2 łyżka majonezu.

PIERŚ Z KACZKI Z SOSEM ŚLIWKOWYM I PURE KALAFIOROW-SELEROWYM - ELDOM PM

Ten przepis  pochodzi z najnowszej książki TM "Dania mięsne"
Jest troche skomplikowany, składa się z trzech potraw: piersi kaczki, sos śliwkowy i mus kalafiorowo-selerowy. Jest trochę roboty.

W skrócie : w misie gotuje się sos, w tym czasie na Varomie parują się piersi kaczki i warzywa. Osobno po ugotowaniu warzyw i kaczki przygotowujemy mus warzywny.

SKŁADNIKI

PIERSI KACZKI

marynata- sól, pieprz, jałowiec, tymianek,olej

Piersi kaczki obtaczamy mieszanką marynaty, zawijamy szczelnie w folię i odstawiamy na noc do lodówki, albo na kilka godzin.

SOS ŚLIWKOWY

150 g cebuli

30 g cukru

100 g wody

1/2 koncentratu bulionu drobiowego lub 1/2 kostki bulionowej

300 g czerwonego wina wytrawnego

60 g śliwek suszonych bez pestek

Do naczynia wkładamy cebulę i cukier , dusimy 5 min/120 st/obr.1.

Dodajemy pozostałe składniki sosu, gotujemy 25 min/20 st///obr1,a na Varomie parują się piersi i warzywa.

Po tym czasie piersi odstawić do piekarnika nagrzanego do 50 stopni, to samo zrobić z sosem śliwkowym.

Do umytego naczynia miksującego wkładamy uparowanego kalafiora i selera, 1/2 łyżeczki pieprzu, 1/2 łyżeczki gałki musk. 120 g mleka i 120 g śmietany 30%.  Gotować 5 min/100st/obr.3

i miksujemy po tym czasie 20sek/obr 9 Piure włożyć do piekarnika. Filety odwinąć z foli, płyn, który się wytworzył wlewamy do sos śliwkowego, piersi podsmażamy z obu stron na patelni.

Mam nadzieję, że udało mi się to wszystko opisać w miarę jasno, w przypadku wątpliwości piszcie w komentarzach lub na mojej stronie  a facebooku  KUCHNIA CODZIENNA                                    

KARKÓWKA PO KARKONOSKU

Zrobiłam na niedzielny obiad słynną karkówkę po karkonosku. Muszę przyznać, że jest bardzo dobra. Sos smaczny, mięso miękkie.
Wykorzystałam przepis z "Radość gotowania", lekko go modyfikując.

SKŁADNIKI (mięso + marynata)

4 kotlety z karkówki

olej

sól, pieprz

papryka ostra około 1-2 łyżeczek

SKŁADNIKI NA SOS

2 cebule

3 ząbki czosnku

1/2 litra wody

4 suszone grzyby

5 suszonych śliwek bez pestek

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

1/2 łyżeczki soli

Kotlety, lekko rozbiłam i posmarowałam marynatą, odstawiłam na noc do lodówki.

Cebulę czosnek zmiksowałam 5s/obr.7

Dodałam pozostałe składniki sosu.

Na naczynie miksujące nałożyłam naczynie do parowania, włożyłam mięso i przykryłam przykrywką.  Parowanie  50 min/obr.1

Gdy miso było miękkie, odstawiłam parownik i zmiksowałam sos, który znajdowała się w naczyniu miksującym. 30s./obr.7

Muszę przyznać,że  zaglądałam w międzyczasie do sosu, czy się nie wygotował, raz dolałam trochę wody. Sprawdzałam też czy mięso jest miękkie. Myslę,że trzeba parować około 50 minut.

SOS HOLENDERSKI PERFECT MIX

SKŁADNIKI

4 żółtka

50 g wody

139 g masła pokrojonego w kawałki

1/2 łyżeczki soli

pieprz do smaku

sok z 1/2 cytryny

Do naczynia miksującego włożyć wymienione składniki w podanej kolejności.

Gotujemy  6min/80s/obr.4

Przepis pochodzi z książki Radość gotowania. Z tych składników wychodzi około 400 ml sosu. Jak dla mnie za dużo, na drugi raz zrobię z połowy składników. Sos pasuje do ryby, w tym przypadku parowałam łososia ale metodą tradycyjną ,na gazie i warzyw, również parowanych.

Można parować na Varomie.

Sos spróbuję zamrozić. Czy będzie równie dobry? Zobaczymy.

TAGHLIATELLE SOS SEROWY I GRZYBY

Proste, szybkie danie, które wymyśliłam spojrzawszy do lodówki.
Były tam:
grzyby boczniaki
kawałek cukinii
ser
śmietana 30%
pierś kurczaka
i
cebula, czosnek,
sól, pieprz

Podsmażyłam pokrojoną w paski pierś, dodałam  1 sporą cebulę i2 ząbki czosnku. Bardzo krótko podsmażyłam i odstawiłam  aby się przegryzało, mięso doszło.
W tym czasie zagotowałam wodę do makaronu, starłam kawałek sera  żółtego. Miałam Old Amsterdam. Grzyby usmażyłam na osobnej patelni na maśle.
Do patelni z sosem dodałam pokrojoną w paski cukinię, śmietanę, ugotowany makaron i ser. Zamieszałam krótko.
Przełożyłam na talerze, a na wierzch położyłam usmażone osobno boczniaki. Pycha!!!

PULPETY DROBIOWE Z SOSEM Z PAPRYKI - PERFECT MIX

Opisze tylko sos, pulpety drobiowe to prosta sprawa.Jeżeli będą zainteresowani podam przepis.
Ciekawa byłam tego sosu.Zwykle do takich pulpetów robie sos chrzanowy lub koperkowy.

SKŁĄDNIKI
1 czerwona papryka  w mniejszych kawałkach
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
500 g wody
1 kostka bulionowa warzywna 
2 łyżki koncentratu pomidorowego
kilka listków bazylii
sól,pieprz do smaku.

śmietana 100g 

30 g maki

Cebulę, czosnek, paprykę rozdrobnić- 8s./obr.5

Dodać wodę, kostkę bulionową- gotować 30 min/100st/obr.1

Dodać koncentrat pomidorowy, sól,pieprz i bazylię, zmiksowa 30s/obr.6

Dodać śmietanę i mąkę, wymieszać 5s/obr.3, zagotować 4min/100st/obr.4

Zjedliśmy, ale już tego sosu nie będę robić, nie smakował nam.

POLĘDWICZKA WIEPRZOWA PIECZONA W SZYNCE

Mięso pieczone, owinięte szynką długodojrzewającą. Ten zestaw budził we mnie sprzeciw, wiadomo, szynka będzie dominującym smakiem. Czytałam takie przepisy na ryby i mięso, ale do tej pory nie odważyłam się przyrządzić.

No i szukając innych smaków, urozmaicenia obiadów,myślę sobie - zaryzykuję.

Wyszło całkiem dobrze.

Polędwiczkę rano zamarynowałam, nacierając ją solą, pieprzem, 1łyżeczką musztardy i 1 łyżeczką sosu sojowego.Owinęłam szynką.

Po kilku godzinach, obsmażyłam mięso na patelni i włożyłam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika, na około 30 minut.

Polędwiczka była lekko różowa i bardzo soczysta. A!! przed podanie odpoczywała około 10 minut.

Podałam z podsmażonymi ziemniakami i surówką.

Obiad robię zwykle na dwa dni. Polędwiczkę, która pozostała z poprzedniego dnia urozmaiciłam - na bazie sosu z pieczenia zrobiłam sos, dodając fenkuł i czerwoną paprykę i troszeczkę soku z cytryny i masła.

Wszystko zagęściłam (lekko) mąką rozrobioną w zimnej wodzie. 

Do tego ugotowałam ryż - było smaczne.

PASTA DO CHLEBA Z SUROWEGO ŁOSOSIA

Prosta pasta do chleba z surowego łososia.Teraz jesienią robią ją dość często, tym bardziej, że przygotowanie jej trwa kilka minut.
Trzeba kupić dzwonko surowego, świeżego łososia, pokroić go na mniejsze kawałki, wrzucić do zmiksowania dodając sok z cytryny, sól, pieprz, odrobinę suszonego czosnku w proszku i pokropić sosem worcester.
Wszystkie przyprawy z wyczuciem, smakując aby nie zabić smaku łososia, jak kto lubi.

PASTA Z MAKRELI Z CHRZANEM

Nie przepadam za wędliną, wymyślam więc różne pasty z ryby lub warzyw.
Często kupuję makrelę wędzoną, bardzo lubię, to taki smak dzieciństwa.

Dziś taka pasta:

- 1 makrela wędzona

- sporo natki pietruszki (ja mam jeszcze w ogródku więc nie żałuję)

- 3 łyżeczki chrzanu ze słoika

- 1 łyżka serka śmietankowego do smarowania

- sok i skórka z cytryny do smaku

- sól, pieprz ( z solą ostrożnie bo ryba jest słona)

- odrobinę oliwy

Wszystko zmiksować i gotowe.

Ja lubię do takiej kanapki ogóreczka kiszonego.

ŚMIETANOWO-KAPAROWY SOS DO RYBY

Najprostszy sos do ryby. Często go robię, urozmaica dnie i podnosi jego walory smakowe.

Potrzebujemy:

-  1 łyżka masła

-  kilka kropel soku z cytryny

-  1 łyżka kaparów w zalewie

-  sól , pieprz do smaku

-  śmietana kremówka

Łączę wszystko w rondelku, na koniec dodaję śmietanę. Przygotowując ten sos cały czas próbuję. Trzeba uważać aby nie było za dużo soku z cytryny.Sos ma być słono-kwaśny, słonością głównie pochodzącą z kaparów. Można dodać posiekany koper lub pietruszkę.

BOCZNIAKI Z SAŁATĄ PAK CHOY

Wypróbowałam nowe połączenie dla boczniaków.Wyszło całkiem, całkiem......
No więc tak , potrzebujemy:
- boczniaki
- 1 cebulę
- 2 ząbki czosnku
- 1 sałatę pak choy
- kilka listków świeżej szałwii
- sól, pieprz
- olej do smażenia

Cebulę, czosnek podsmażyłam na oleju, dodałam pokrojone w paski boczniaki. Smażyłam do uzyskania miękkich grzybów. Dodałam na krótko , tylko tyle by zwiędła, sałatę pak choy i szałwie pokrojoną w paski. Doprawiłam i gotowe. 

POLĘDWICZKA WIEPRZOWA W SOSIE KOKOSOWO-ROZMARYNOWYM

                                               SKŁADNIKI

                                     -  1 polędwiczka wieprzowa

                                   -  puszka mleczka kokosowego

                                              -  1 cebula

                                         -  2 ząbki czosnku

                           - 3 gałązki świeżego rozmarynu lub suszonego

                                            - olej do smażenia

                                                 - sól, pieprz

                       - bulion lub woda  aby odrobinę podlać do duszenia

Polędwiczki kroję na kotlety, lekko rozbijam przy pomocy dłoni, solę, pieprzę, dodaję ząbek czosnku i rozmaryn i odstawiam na jakieś 1/2 godz. do 1 godz.

Po tym czasie podsmażam na oleju pokrojoną cebulę i czosnek.Na osobnej patelni rumienię polędwiczki, dodaje je do cebuli, zalewam mleczkiem kokosowym, troszkę podlewam wodą lub bulionem.

Takie polędwiczki przygotowuję najczęściej w niedzielę , a wtedy, obok gotuje się rosół,  więc dodaję pół szklanki rosołu. Polędwiczki duszę pod przykryciem do miękkości. Jak zwykle, zwracam uwagę na to, abyście próbowali potrawy podczas ich gotowania .  Może trzeba czymś dosmaczyć, a może stworzyć inny smak , dodając innych ziół, czy przypraw. 
Polędwiczki podaję z kluseczkami (dziś byłą kasza orkiszowa) i ulubioną sałatką. Dziś była mieszanka sałat z rukolą, pomarańczą i figami, w tradycyjnym słodko-kwaśnym dresingu.

DIP NA BAZIE PIECZONEGO BAKŁAŻANA

Bakłażana kupuję tylko dla siebie, domownik nie lubi. Piekę go  (bakłażana nie domownika) i doprawiam według uznania, smaku lub posiadanych w lodówce dodatków.
Tym razem zmiksowałam go z  4  suszonymi pomidorami, doprawiłam solą czosnkową i młotkowanym pieprzem z kolendrą i odrobiną oleju  z pomidorów suszonych.
Są takie mieszanki na rynku. No i gotowe, fajna pasta na chleb lub dip do warzyw  czy pieczonego mięsa.

Fajnie będzie dodać jakiejś zieleniny np natki pietruszki. Radzę  dodawać  "na świeżo" np na kanapkę na wierzch. 

CEBULA PIKLOWANA

W weekend zrobiłam  dwie potrawy, małe , szybkie w przygotowaniu. Tu opiszę cebulę, którą podpatrzyłam w programie Jakubiaka. Drugie danko będzie tuż obok w kolejnym poście. Nazwał je cebula piklowana. Lubię mieć w lodówce takie dodatki, a ponieważ mam z własnej grządki czerwoną cebulę, pomyślałam, zrobię słoik , zobaczymy co z tego będzie.

Składniki

-  5-6 sztuk czerwonej cebuli

-  1/2 szklanki cukru

-  1/2 szklanki octu winnego (jeżeli lubicie ostrzej można dodać 

     10-procentowego spirytusowego)
-  1/4 wody
-  1/2 łyżki soli

Płynne składniki wlałam do wysokiego rondelka, dodałam cukier, sól. Podgrzewałam do momentu rozpuszczenia się cukru. Dorzuciłam pokrojoną  w plasterki cebulę, zagotowałam. Radzę próbować smak zalewy i cebuli. Mnie w pierwszej wersji wyszła za słodka, dolałam więc mocniejszego octu. 
Tak przygotowaną cebule można przechowywać w lodówce kilka tygodni. Używać do kanapek, sałatek, ryby itd.

KURCZAK PO CYPRYJSKU SOUS VIDE

PIERŚ Z KURCZAKA FASZEROWANA

Na farsz użyłam:

- 1/2 paczki fety

- 6 sztuk pomidorów

  suszonych

- łyżeczkę kaparów

- łyżeczkę suszonego

  tymianku                   

- duża garść świeżej bazylii
- 3 fileciki anchois
- 2 ząbki czosnku
- skórka otarta z cytryny
- sól, pieprz (ostrożnie bo składniki są słone)                              

                                                                     

Posiekane składniki wystarczają na nafaszerowanie 3 piersi z kurczaka.
Zrobiłam kieszonki, od środka piersi. Zwinęłam roladki i ponieważ robiłam metodą gotowania próżniowego, zapakowałam próżniowo i gotowałam w temperaturze wody około 80 stopni przez 2 godziny. Można oczywiście usmażyć piersi na patelni, przykryć pokrywką aby doszły. Ja podsmażyłam na oleju po tych, wspomnianych wcześniej 2 godzinach gotowania.

SOS POMIDOROWO-BAZYLIOWO-SZPARAGOWY
-  kilka pomidorków koktajlowych
-  kilka szparagów
- garść świeżej bazylii
- sól, pieprz, czosnek
Wszystko wrzuciłam na patelnię z rozgrzaną oliwą, doprawiłam, krótko gotowałam .