GOTOWANIE PRÓŻNIOWE SOUS VIDE - ELDOM PERECT MIX 1

Eldom Perfect Mix świetnie sprawdza się do gotowania próżniowego.
Przygotowałam w ten sposób cielęcinę, pierś z kurczaka, a ostatnio dorsza. Polecam, mięso jest soczyste, mięciutkie.
Aby gotować z wykorzystaniem metody sous vide trzeba mieć zgrzewarkę, mięso zapakować próżniowo uprzednio je doprawiając ulubionymi przyprawami i ziołami.

Tak przygotowane mięso wkładam do koszyczka Perfect Mix, zalewam wodą, tak aby mięso było przykryte i gotuję.

CIELECINA - 2godz./66st/obr.1/SLOW COOKING
PIERŚ Z KURCZAKA  - 2 godz./70st./obr.1/SLOW COOKING
DORSZ - 30min./56st./1 obr./SLOW COOKING

Po ugotowaniu mięsa podsmażam na maśle z obu stron.

KASZOTTO - PERFECT MIX ELDOM

Kaszotto z pęczaku  i orkiszu

1 torebka orkiszu

1 torekba pęczaku

1 cebula

2 ząbki czosnku

olej 1/4 szklanki

białe wino wytrawne 1/2 szklanki

bulion lub woda + kostka warzywna lub drobiowa 700  g

sól, pieprz

parmezan (opcjonalnie)
1 łyżka masła

1. Do naczynia miksującego wkładamy cebulę pokrojoną w ćwiartki i czosnek, rozdrobnić 4s.obr.7

Kopystką zgarnąć ze ścianek naczynia.

2. Dodać olej, dusić 2,5 min/100st./obr.1

3. Dodać kaszę dusić 2,5 min/100st./obr.1

4. Dolać wino, wymieszać 5s./obr.2

5. Dodać gorący bulion, gotować  25min/100st./obr. 1./slow cooking
6. Przed podaniem dodać masło i wymieszać.

Moja rada- kontrolować ilość płynu, aby się nie przypaliło i kasza nie była za gęsta. Można dodać parmezanu.

PIEROGI Z MIĘSEM I KAPUSTA KISZONĄ - PERFECT MIX ELDOM

PIEROGI Z MIĘSEM I KISZONĄ KAPUSTĄ

FARSZ

- mięso gotowane , ja miałam z rosołu wołowinę

- kiszona kapusta

- cebula

- olej 

- sól, pieprz

CIASTO NA PIEROGI

-  500 g maki

- 1 łyżeczka soli

- 1 łyżeczka oleju

- 300 ml wody

Cebulę posiekałam i przysmażyłam na oleju .Cebuli nie siekam w Perfect Mix ponieważ robi się gorzka. Kapustę ugotowałam  i odcisnęłam lekko.

Składniki farszu włożyłam do naczynia miksującego 30sek/obr 6. Wyjęłam i połączyłam z podsmażoną cebulą.

Składniki ciasta włożyłam do czystego naczynia miksującego. Wyrobić ciasto 1min./Pulse

I gotowe, słuchajcie to jest czad, chwila i ciasto wyrobione, mięciutkie. Od pewnego czasu nie wykrawam krążków na pierogi. Rozwałkowane ciasto kroję nożem na niewielkie kwadraty.

KILKA FOTEK Z ZIMOWEGO JANOWA

CZYTAM Sejal Badani "Ślad złamanych skrzydeł"

Akcja powieści dzieje się w rodzinie hinduskiej, która wyemigrowała do Stanów Zjednoczonych. Rodzice , dwie córki, a trzecia przychodzi na świat w Stanach.
Jak się okaże, emigracja dla ojca rodziny, jak i jego dzieci staje się   tragedią. Hindus szanowany w swojej ojczyźnie, w Stanach pracuje jako robotnik, przezywany "ciapatym". Mężczyzna z kochającego męża i ojca zmienia się w tyrana, w rodzinie pojawia się przemoc, matka i dziewczynki są bite .
Ojciec chce aby były najlepsze, każdy gorszy stopień w szkole, każda sytuacja ,kiedy dzieci nie są pierwszymi, wybitnymi kończy się biciem. Sam ojciec przeżywa dramat, po każdym biciu płacze w łazience.
Powieść jest przejmująca. Zaczyna się w chwili, gdy ojciec zapada w śpiączkę. Córki, już dorosłe kobiety przybywają na wezwanie matki. Najmłodsza w rodzinnym domu nie była już kilkanaście lat, inne próbują układać sobie życie.
Autor kreśli historię życia tych kobiet, główny temat to, jak trauma z dzieciństwa wpływa na ich życie. Kobiety jak by rozliczają się z ojcem, który cały czas pozostaje nieprzytomny. Całe życie ukrywały prawdę o swoim domu .Następuje wyzwolenie, odkłamanie swojego życia  i dopiero wtedy mogą również zmienić swoje życie.
Książka jest świetnie napisana. Nie znam tego autora, ale chętnie sięgnę po inne jego powieści.

SOS HOLENDERSKI PERFECT MIX

SKŁADNIKI

4 żółtka

50 g wody

139 g masła pokrojonego w kawałki

1/2 łyżeczki soli

pieprz do smaku

sok z 1/2 cytryny

Do naczynia miksującego włożyć wymienione składniki w podanej kolejności.

Gotujemy  6min/80s/obr.4

Przepis pochodzi z książki Radość gotowania. Z tych składników wychodzi około 400 ml sosu. Jak dla mnie za dużo, na drugi raz zrobię z połowy składników. Sos pasuje do ryby, w tym przypadku parowałam łososia ale metodą tradycyjną ,na gazie i warzyw, również parowanych.

Można parować na Varomie.

Sos spróbuję zamrozić. Czy będzie równie dobry? Zobaczymy.

BABKA ZIEMNIACZANA - ELDOMMIX PERFECT MIX

SKŁADNIKI

1,5 kg obranych i pokrojonych w mniejsze kawałki ziemniaków

1 spora cebula

2 ząbki czosnku

4 jajka

4-5 łyżki mąki pszennej

podsmażony boczek (nie jest konieczny)

olej

sól

pieprz

majeranek

Przygotowanie babki ziemniaczanej  takim urządzeniem jak Eldommix trwa super szybko. Przede wszystkim nie trzeba trzeć ziemniaków, a to zawsze wymagało sporego wysiłku i czasu.

Wiec tak:

Składniki podzieliłam na dwie części, poniższe czynności powtarzałam dwukrotnie.

Do naczynia miksującego wrzucamy ziemniaki, cebulę, czosnek,

mąkę i przyprawy. Rozdrobnić 30s/obr.6

Sprawdziłam konsystencję .Jeżeli masa jest za rzadka trzeba dodać mąki i zamieszać 7s/obr 3.

Masę przełożyłam do miski, dodałam pokrojony w kostkę boczek.

Po wymieszaniu przełożyłam do keksówek, polałam olejem.

Piekłam w temp.200 stopni, około 1,5 godz.

CZYTAM Zygmunt Miłoszewski "Jak zawsze"

Najnowsza powieść Zygmunta Miłoszewskiego " Jak zwykle" nie jest kryminałem, a ja przynajmniej, znam tego pisarza z takiej twórczości.
Na okładce czytam, że jest to ironiczno- romantyczna komedia o parze, która dostała szansę przeżycia jeszcze raz swojej miłości  i narodzie ,który dostał drugą szansę.
Świetna sprawa, ludzie mają po osiemdziesiąt lat, obchodzą właśnie rocznice poznania się i... przenoszą  do dnia kiedy się poznali, czyli pięćdziesiąt lat wcześniej. Mówię, świetna sprawa, bo każdy marzy o tym aby być młodym, a mieć rozum doświadczonego człowieka.
Po kilkunastu stronach śmiesznych perypetii, związanych ze znalezieniem się w trochę innej Warszawie, niż to pamiętali, mnie przestaje się chcieć śmiać.
Otóż jesteśmy w 1963 roku, nie ma Polski Ludowej, Polska jest po wojnie w strefie wpływów francuskich. Wybory powojenne ,pod wpływem interwencji Francji, zostają powtórzone i Polska jest wolna.Czyżby? Francuzi się panoszą, w kraju mówi się po polsku i francusku, a szkoła, w której pracuje nasza bohaterka kształci Damy , a nieoficjalnie kobiety dla bogatych Francuzów. Rządząca partia jest proeuropejska, liberalna, opozycja to tzw Unia, Unia Słowiańska. Unia chce stworzyć blok państw słowiańskich, słychać hasła narodowe, antyelitarne, antyeuropejskie. Skąd my to znamy?
Jak to się skończy? Zachęcam do przeczytania tej wciągającej historyjki. Jest śmiesznie i strasznie.