DELIKATNE ZIOŁOWE BITKI WOŁOWE

                                                 SKŁADNIKI

                                           -  1/2 kg wołowiny

                                               -   1/2 cebuli

                          -   1/2 łyżki zmielonego suszonego czosnku 

                                  -    1/2 łyżki  ziół prowansalskich

                        -    1/2 łyżki  młotkowanego pieprzu z kolendrą
                                                   -  sól

                                        - olej do smażenia

Przygotowałam suchą marynatę z wymienionych ziół i przypraw.

Mięso natarłam marynatą i odstawiła na noc do lodówki.

Wołowinę pokroiłam na zgrabne kotleciki, stłukłam lekko  tłuczkiem do mięsa. Obtoczyłam w mące i usmażyłam na dobrze rozgrzanym oleju, z obu stron. Mięso wstawiłam do piekarnika (150 stopni) na około 1/2 godziny, dodałam na wierzch pokrojoną w piórka cebulę.

CZYTAM Olga Tokarczuk "Ostatnie historie"

OLGA TOKARCZUK  'OSTATNIE  HISTORIE"

Wydana już kilka lat temu powieść Olgi Tokarczuk trafiła do mnie na fali popularności tej autorki.Czytana i recenzowana na tym blogu książka   "Prowadź swój pług przez kości umarłych", na podstawie której powstała film "Pokot" zachęciła mnie do śledzenia twórczości tej pisarki.
"Ostatnie historie" to rodzaj sagi. Spotykamy trzy kobiety- babkę, córkę i wnuczkę. Każda w obliczu śmierci, którą spotykają na swej drodze, wspominają wydarzenia ze swojego życia, wplatając je w aktualne sytuacje. Wbrew oczekiwaniom śmierć dotyczy innych. Jest to pies (matka), mąż (babka) i napotkany turysta (wnuczka).
Smutne jest to, że kobiety te ,mimo pokrewieństwa, nie mają ze sobą kontaktu, żyją w różnych światach.
Autorka wybrała nie typową metodę narracji. Mamy jakby trzy osobne opowiadania, a o związkach tych kobiet dowiadujemy się tak "przy okazji", "mimo chodem"
Jak zawsze u Tokarczuk nic nie jest oczywiste i jednoznaczne.
Według mnie najlepszą "ostatnią historią" jest opowiadanie babki.

KOFTY PO POLSKU

Tureckie kofty z wołowiny podane po polsku. Po polsku bo nie robiłam z nich "szaszłyków" tzn. nie umieszczając ich  na patyczkach.

Usmażyłam  je na zwykłej patelni i podałam w formie kotlecików.

                                            SKŁADNIKI

                                        -  40 dag mięsa wołowego mielonego
                                                                    -  1 cebula
                                      -   2 ząbki czosnku
                                     -   1 łyżka musztardy
                                        -   1 łyżka ajvaru
                                 -   1 łyżeczka słodkiej papryki
                            -   1 łyżeczka przyprawy do cevapcici
                                           -   1 łyżka oliwy
                          -   do smaku : kolendra suszona, pieprz ziołowy,
                               czarny pieprz sól, zioła prowansalskie, kumin
                                                - 80 mil wody

Wszystko wymieszać, wyrobić mięso, odstawić na pół godziny do lodówki.
Smażyć na oleju, po obu stronach. Ja jeszcze na kilka minut zostawiłam pod przykryciem ,aby doszły i były miękkie.

                          -  

CZERWONE PORZECZKI DO MIĘSA

CZERWONA PORZECZKA DO MIĘŚA

SKŁADNIKI

- 2 kg porzeczki czerwonej
- 800 g cukru
- 1 szklanka octu 6 procentowego 
- 1 łyżeczka goździków zmielone lub potłuczone w moździerzu
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka pieprzu białego mielonego
-  1/2 łyżeczka ziela angielskiego  zmielony lub potłuczony 
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 1/2 łyżeczki kurkumy1/4 łyżeczki płatków chilli
- 2 gałązki rozmarynu świeżego do gotowania

     Wszystkie składniki połączyć ,gotować 1/2 godziny (od zagotowania). Wkładać gorącą masę do słoików.

CZYTAM Teresa Revay "Ostatnie lato w Mayfair"

TERESA REVAY ;  OSTATNIE LATO  W MAYFAIR

Autorka  powieści " Biała wilczyca", "Wszystkie marzenia świata" - francuska pisarka i tłumaczka , uznawana za jedną z najlepszych współczesnych autorek powieści historycznych.

OSTATNIE LATO W MAYFAIR  - powieść umiejscowiona na początki XX wieku. Europa zbliża się do I wojny. Poznajemy dwa rody arystokratyczne, angielską i francuską. Ich losy splotą się w wojnie w walkach pod Sommą.
Jak każda powieść ma swój wątek romantyczny, a więc jest miłość i śmierć ale  wartością tej historycznej powieści jest pokazanie jak ogromnie wojna zmieniła ówczesną Europę i miała wpływ na ludzi i ich miejsce w społeczeństwie.
Ja polecam tą powieść, w dość lekki sposób poznajemy wojnę jej okrucieństwo i bezsens.

KOCIOŁEK BARDZO BOGATY W SMAKI

Jesteśmy w okresie pełni lata, wakacji, biwakowania. Trzeba coś jeść, a teraz najlepiej smakują potrawy proste przygotowywane  w lesie, ogrodzie. Robimy potrawy z grilla. Ja propnuje stary dobry kocołek na ognisku. Jak to frajda rozpalić ognisko, zebrać się dookoła z przyjaciółmi lub rodziną i czekać na wyśmienite jedzonko.

Na wsad do kociołka użyłam:

- mięso po 1/2 kg żeberek i wołowiny
- kilka plastrów boczku- wyłożyć nim dno kociołka
- 1 laska kiełbasy dowolnej
-  kilka ziemniaków w całosci
- 1/2 główki kapusty białej- poszadkować grubo
- 3 marchewki pokrojone w 2 cm kawałki
- kilka suszonych grzybów
- 2 ząbki czosnku pokroić w plastry
- przyprawy : majeranek, papryka słodka, pieprz z kolendrą, 
   liść laurowy, ziele angielskie, owoce jałowca,
- przyprawa do karkówki
- sól, pieprz
- wywar mięsny lub warzywny (rosół) lub woda

Przygotowane składniki układamy warstwowo w kociołku warstwowo, zalewamy rosołem, przykrywamy liściem kapusty i gotujemy czy dusimy nad  żarem z ogniska około 1 godziny 15 minut.
Warto odkryć po godzinie i sprawdzić czy mięso jest miękkie. Ja użyłam wołowiny, a ona , jak wiadomo, dusi się dłużej.

Mamy pyszne aromatyczne danie, do tego szklanka piwa i biwak udany.