ZUPA KREM Z CUKINII Z MIĘTĄ PERFECT MIX

Zupa krem z cukinii z miętą.

Przepis na zupę z cukinii na tym blogu już był, i to chyba, nie jeden. Znów mamy porę cukiniowych żniw i trzeba ja jeść, nie ma rady. Znalazłam na cookidoo ten właśnie przepis. Mięta dodaje  zupie świeżości, mnie smakowała, podałam z grzankami z chleba, które robię sama, nie marnując w ten sposób czerstwego chleba.

SKŁADNIKI

100 g cebuli
30 g masła
800 g cukinii
500 g wody
1 łyżka koncentratu warzywnego-ja użyłam Winiary
1/2 łyżeczki soli, pieprz
5-10 g listków mięty

1. Cebula i masło - miksujemy 5s/obr.5 , następnie dusimy 3min/120 st./obr.1

2.Dodajemy cukinie pokrojona, wodę, przyprawy (oprócz mięty)
rozdrabniamy 3s/obr 5, gotujmy 20min/120st./obr 1

3. Dodajemy miętę, miksujemy 1 min/obr 4-10

ZUPA POMIDOROWO-PAPRYKOWA PERFECT MIX

Przepis pochodzi z książki Perfect Mix wyd II.

SKŁADNIKI

1 łyżka oliwy
1 papryka czerwona
1 ząbek czosnku
400 g pulpy/przecieru pomidorowego
4 suszone pomidory
1 łyżeczka miodu
szczypta gałki muszkatołowej
250 ml bulionu drobiowego
sól, pieprz

1.Podgrzać oliwę 30s/120st/obr. 1
2.Dodać czosnek i suszone pomidory, miksować 5s/120/obr.4
   Zsunąć składniki szpatułką.
3. Smażyć 30s/120/obr.1
4.Dodać pokrojoną paprykę i rozdrobnić 10s/120/obr.5
5. Wlać pulpę pomidorową i bulion ,doprawić przyprawami i miodem. Gotować 10 min/120 st./obr.1
6. Zmiksować 4s/obr. 9

Ja podałam z natką pietruszki i grzankami.

AKSAMITNA ZUPA DYNIOWA PERFECT MIX

Bardzo dobra zupa dyniowa, delikatna, a jednocześnie pikantna.
Byłam zdziwiona jej gładkością, PM  świetnie zmiksował.

SKADNIKI
10 g imbiru obranego
1-2 ząbki czosnku
płatki chilli do smaku lub świeże chilli
50 g cebuli
2 łyżki oliwy z oliwek
750 g dyni Hokkaido lub innej. Hokkaido nie obieram
kostka bulionu warzywnego lub  1 łyżeczka koncentratu warzywnego PM
500 g wody
pieprz, sól

1. Imbir, czosnek , cebulę - rozdrobnić  3s/obr.6
2. Dodać oliwę - dusić 3min/100st./obr.1
3. Dodać dynię - rozdrobnić 10s/obr.5. Dusić 5 min/100st/obr. 1
4. Dodać kostkę lub bulion - gotować 15 min/obr.2
5. Zmiksować 25s/ obr. 5-9
6. Dodać mleczko kokosowe wymieszać 20s/obr. 3
7. Doprawić do smaku solą i pieprzem

ZUPA KREM MARCHEWKOWO-IMBIROWA PM

Przepis pochodzi z książki Perfect Mic - inspiracje wyd.II.

20 g świeżego korzenia imbiru - obrać, pokroić w plastry
80 g cebuli - obrać pokroić w ćwiartki
300 g marchewki - obrać ,pokroić w kawałki
20 g masła
500 ml wody
1 kostka rosołowa lub własny bulion
100 g soku pomarańczowego
100 g kwaśnej śmietanki
1/2 łyżeczki soli
pieprz

1. Imbir i cebulę miksujemy  7sek/obr 6
2.Dodać marchewkę rozdrobnić 10 sek/obr 7
3. Dodać masło, zebrać wszystko kopystką ze ścianek, podsmażyć 4 min/100st/obr 2
4. Dodać wodę i kostkę rosołową, gotować 14 min/100st/obr 2
5. Wlać sok pomidorowy, śmietanę, doprawić solą i pieprzem, gotować jeszcze 1 min/100 st/obr 2
6. Całość zmiksować 2 min/obr 10

Zupę polecają podawać ze szczypiorkiem, moim zdaniem nie jest to dobry zestaw, szczypior zaczyna dominować, smak delikatnej zupy ginie. Ja podałam z grzankami.

ZUPA ZE ŚWIEŻYCH OGÓRKÓW ELDOM PM

Autentyczna nowość dla mnie, pierwszy raz w życiu jadłam zupę ze świeżych ogórków. Przepis pochodzi z TM, a ja zrobiłąa zupę przy pomocy Eldom PM.

SKŁADNIKI

70 g ryżu
70-80 g cebuli
400-450 g ogórków
1 1/2 łyżeczki koncentraty warzywnego TM (ja dałam kostkę warzywną)
700 g wody
100-150 g kwaśnej śmietany 12%
1/2 pęczka koperku
pieprz, sól

1. Wsypać do naczynia miksującego ryż, zmielić 30s/obr.10
2. Dodać cebulę, rozdrobnić 5s/obr.5
3. Dodać pokrojone ogórki ze skórką, kostkę warzywna lub bulion, wodę gotować 12min./100 stopni/obr.1
4. Zmiksować 30s/obr. 4-8, stopniowo zwiększać obroty
5. Dodać śmietanę, koper, pieprz gotować 2 min./100 st/obr.4

ZUPA ZIEMNIACZANA, KREM - PERFECT MIX

Zupa ziemniaczana z książki "Radość gotowania" 
SKŁADNIKI
500 g ziemniaków
pół cebuli
ząbek czosnku
olej 2 łyżki
1 por (białą część)
1/4 selera
bulion lub woda około 1/2 litra
sól, pieprz
śmietana
natka pietruszki

Cebulę i czosnek wrzucić do naczynia rozdrabniającego  7s./obr.6
Dodać oliwę ,dusić 2 min/100 s/1 obr.
Dodać pokrojone: , ziemniaki, por i seler, rozdrobnić 10s/obr.6
Dodać wodę , koncentrat bulionowy lub kostkę, gotować 25min/100s/obr.1
Dodać śmietane, natkę pietruszki zmiksować 30 s/obr.10
Zagotować 2min/100s/obr. 1
Zupa nam nie bardzo smakowała, może trzeba dłużej gotować, bardziej czuć cebule i pora niż ziemniaki.

BARSZCZ CZERWONY

Barszcz czerwony gotuję, metodą tradycyjną bardzo często, spróbowałam więc zrobić tą  zupę w Eldomie.

SKŁADNIKI

2 duże buraki (ok.1/2 kg)

1 litr wody

2 ząbki czosnku

1 liść laurowy

2 ziarenka ziela angielskiego

2 łyżki bulionu warzywnego (przepis na blogu), może być kostka

1 łyżka przyprawy uniwersalnej (przepis na blogu) lub np Vegety

sól, pieprz

2 łyki koncentratu burczanego Krakus (w płynie)

śmietana

1. Buraki obrać, pokroić w mniejsze kawałki, wrzucić do naczynia

    miksującego, rozdrobnić 15 s./obr.5

2. Wlać wodę, przyprawy oprócz koncentratu i śmietany, gotować

     25 min/100stopni/obr.1

3. dodać koncentrat, śmietanę, zagotować 5minut/100 stopni/ obr.1

4. Przecedzić przez koszyczek lub sitko. 

ZUPA DYNIOWA Z PERFECT MIX

 

Zaczęłam od najprostszej zupy, którą robię też metodą tradycyjną.

SKŁADNIKI (3 porcje)

1/2 dyni -ja miałam piżmową

1 ziemniak

1 łyżka masła lub oleju

1 mała cebuli

1 ząbek czosnku

ciepła woda lub bulion

sól, pieprz, gałka muszkatołowa, tymianek (przyprawy do smaku)

WYKONANIE

Cebulę pokrojoną w kawałki i pokrojony czosnek i masło wkładamy do naczynia miksującego 80 st C /2minuty/1 obr.

Następnie dodajemy pozostałe składniki, zalewamy płynem, tak aby przykrył składniki.Gotujemy  100st C/30min/1 obr.

Miksujemy 8 obr./1min

No i w ten sposób zrobiłam pierwszą zupę. Muszę przyznać,że miksuje na gładką, aksamitną masę.

ZUPA Z CUKINII Z ZIEMNIAKAMI.

Tym razem ugotowałam zupę z cukinii inaczej .Zwykle robię krem z grzankami ale moi domownicy nie przepadają z miksowanymi zupami. Tym razem do zmiksowanej już cukinii, na niezbyt gęsty krem, dodałam pokrojone w kostkę ziemniaki, a gdy już zmiękły dorzuciłam pokrojoną w kostkę surową cukinię. Cukinia zachowuje chrupkość.

SKŁADNIKI

-  1 średniej wielkości cukinia
-  1 mała cebula
-  1 ząbek czosnku
-  4 ziemniaki
-  bulion lub wywar warzywny
-  sól. pieprz

Pokrojone składniki zalałam bulionem. Gdy cukinia zmiękła wszystko zmiksowałam. Zupa nie może być zbyt gęsta.Teraz wrzuciłam pokrojone w kostkę ziemniaki a po ich ugotowaniu się w zupie, pokrojoną w kostkę cukinię. Tym razem zaprawiłam słodką śmietanką .


1 

ZUPA Z BOCZNIAKÓW ALA FLACZKI

ZUPA Z BOCZNIAKÓW ALA FLACZKI

Jak już pisałam mam własną hodowle boczniaków. Jak rosną dobrze, mamy obiad boczniakowy przez trzy dni. Tym razem wypróbowałam flaczki z boczniaków.

Cały dowcip polega na uzyskaniu smaku flaków, a to się dzieje dzięki przyprawom typowym dla flaków.

SKŁADNIKI

- boczniaki

- wywar , najlepiej na kości wołowej

- mała cebula

-marchewka

- pietruszka

- przyprawa do flaków

-majeranek

- gałka muszkatołowa

- sól , pieprz i płatki chili do smaku

- mąka i olej do przyrządzenia zasmażki

Gotuję wywar z kości wołowej i warzyw.( można użyć kostki rosołowej) Warzywa kroje w kostkę.

Boczniaki kroję w paski aby przypominały flaki. Podsmażam je na maśle i dodaje do wywaru. Przyprawiam wymienionymi przyprawami. Gotuję do miękkości grzybów. Zagęszczam zupę zasmażką,

CHŁODNIK Z BOTWINKI

PROSTY CHŁODNIK Z BOTWINKI

SKŁADNIKI NA 4 TALERZE

- około 5-6 młodych buraczków wraz z liśćmi (botwina)

- 4-5 średnich ogórków gruntowych

- pęczek koperku

- 1/2 litra maślanki

-  2 łyżki śmietany 12%

-  2 łyżki jogurt

-  sól, pieprz do smaku

Botwinkę siekam na drobno, zalewam odrobiną wody, tak aby  tylko przykryła botwinę, zagotowuje krótko.

Po ostudzeniu dodaje ogórki pokrojone w drobną kostkę i posiekany koperek. Dolewam maślankę, jogurt i śmietanę.

Chłodnik doprawiam solą i pieprzem, można dodać czosnku ale ja nie lubię go w tej potrawie.

Zupa musi się dobrze schłodzić w lodówce.

Podaję z młodymi ziemniakami posypanymi koperkiem. Można dodać ugotowane jajko.

ZUPA RABARBAROWA

Mamy sezon na rabarbar. To warzywo jest praktycznie przez całe lato. Gotujemy kompot, pieczemy ciasta z rabarbarem. W ubiegłym roku próbowałam go zakisić, ale niestety wyszło "coś", co nie dawało żadnego smaku.
Najczęściej gotuje kompot, ale ten sam kompot wykorzystuję również jako zupę.
W ciepły, a nawet upalny dzień, chłodny kompot z dodatkiem makaronu i słodkiej śmietanki bardzo smakuje dzieciom  ale nie tylko. Lubimy, latem zupy owocowe.

ZUPA RYBNA

SKŁADNIKI

2 pstrągi

4 garści makaronu ryżowego lub innego ugotowanego

2 marchewki

1 pietruszka

kawałek selera

natka pietruszki

sos sojowy (1 łyżka )

sos rybny (1 łyżeczka)

1 cm imbiru

szczypta chilli (ja używam płatki)

3-4 liście  limonki kaffir (mają cytrynowy smak, można zastąpić skórką z cytryny lub pominąć ten składnik)

sól, pieprz (ostrożnie bo sos sojowy jest słony i daliśmy już płatki chilli)

Zupę rybną przygotowuję dwuetapowo. Pierwszy etap to wywar rybny z głów, kręgosłupów i innych ścinków (płetwy, skóra), które zostają po wyfiletowaniu ryby. Wrzucam wszystko do wody, solę i gotuję z dodatkiem warzyw. Gdy warzywa są miękkie odcedzam wywar na sitku.

Do płynu (wywaru) dodaję  drugą marchew, pokrojoną pietruszkę, pokrojony imbir i znów gotuje do miękkości warzyw.

Doprawiam zupę wymienionymi przyprawami, wkładam wyfiletowaną rybę (kawałki ryby bez skóry), chwile gotuje, dodaję  natkę pietruszki.

W miseczkach przygotowuję ugotowany wcześniej makaron i nalewam zupę. Smacznego.

ZUPA KREM Z MARCHEWKI Z ORIENTALNĄ NUTĄ

Na trzy porcje potrzebujemy:

-  4-5 marchewki
-  1 średni ziemniak
-  1 mała cebula
-  bulion warzywny
-  ok.2 -3 cm imbiru starego
- sól, pieprz

No i gotujemy wszystko, doprawiamy i miksujemy. Posypałam jeszcze odrobiną tymianku.

PROSTA ZUPA KREM Z DYNI

Pomału zbliżamy się do jesieni, na półkach sklepowych pojawiają się jesienne warzywa  a wśród nich dynia.
Kupiłam dynie hokkaido, jest słodka, bardzo smaczna i nie trzeba obierać ze skórki.

SKŁADNIKI NA ZUPĘ ( 4 porcje)

-   1/2 dyni
-   1 mała cebula
-   1 spory ziemniak
-   1 marchew
-   1 skrzydełko z kurczaka
-   1 ząbek czosnku
-   sól, pieprz, tymianek
-   grzanki

Wszystkie składniki ,pokrojone (z dyni usuwam pestki)  z wyjątkiem grzanek wkładam do garnka, zalewam wodą, gotuję. Gdy wszystkie składniki są miękkie miksuję na krem. Podaje z grzankami.

PIECZONE WARZYWA

Przepis dedykowany mojej przyjaciółce z Paryża. Aluś wiem, że lubisz warzywa, zrób je w podany sposób, a na pewno będą Ci smakowały.
Wybór warzyw dowolny ja użyłam:

-  1 bakłażan
-  1 cukinia
-  1 papryka czerwona
-  1 papryka zielona
-  4 ząbki czosnku
-  oliwa
-  sól,pieprz

Bakłażana kroję w plastry , sole i odstawiam na 1/2 godziny ,aby pozbyć się goryczki. Po tym czasie usuwam ręcznikiem papierowym powstałe krople na plastrach.
Wszystkie warzywa kroję w kostkę , tak 2 na 2 cm.
Naczynie do zapiekania, czy po prostu płytki garnek, patelnię, którą można wstawić do piekarnika, skrapiam oliwą, wrzucam warzywa i wstawiam do piekarnika(200 stopni).Zaglądam do piekarnika, po około 40 minutach odlewam powstała wodę, włączam termoobieg i dopiekam jeszcze około 20 minut. Może być bez termoobiegu, chodzi o to aby warzywa się podpiekły, podsuszyły.

Tak przygotowane warzywa są świetnym dodatkiem do makaronu, ryżu, jako jarzynka do mięsa.

Można również zmiksować i zrobić pyszną pastę warzywną do chleba lub bułeczki, uzupełniając ulubionymi ziołami.

Ja również wykorzystuję takie warzywa do ugotowania zupy, po zmiksowaniu uzupełniam bulionem warzywnym, podaje z grzankami.

CHŁODNIK Z OGÓRKÓW

Wróciłam z urlopu i okazało się, że mam w ogrodzie sporo wyrośniętych, nie nadających się do kiszenia ogórków. Szkoda wyrzucić, zrobiłam więc chłodnik z zielonych ogórków. Muszę się przyznać, że robiłam ten rodzaj chłodnika pierwszy raz. Lubimy chłodnik z botwinki i taki robię w porze letnich upałów.

Połączyłam wymienione składniki i gotowe. Podałam z ziemniakami z odrobiną masła  i koperkiem.

-  2 spore ogórki pokrojone w drobną kostkę
-  pęczek kopru
-  pęczek  szczypioru
-  1 ząbek czosnku posiekany
-  maślanka, jogurt i śmietana (po trochu to co miałam w lodówce)
-  sól, pieprz do smaku

ZUPA KREM Z SELERA

Seler to podobno afrodyzjak. Używany jest najczęściej jako warzywo w rosole lib zupie warzywnej.
Ja robię z niego sałatkę z rodzynkami i śmietana, ale o tym napiszę gdy będzie stała na stole.
Dziś o zupie z selera.

SKŁADNIKI (NA 4 TALERZE)

-  1/2 dużego selera
-  1 duży ziemniak
-  bulion warzywny lub drobiowy
-  sól, pieprz
-  1 ząbek czosnku
-  2 łyżki masła
-  grzanki czosnkowe

Lubię proste, mało składnikowe dania. Szczególnie dotyczy to miksowanych zup. Uważam ,że zupa taka powinna pachnieć i smakować głównym składnikiem.

Rozgrzewam masło w garnku, wrzucam pokrojone warzywa, po chwili zalewam niewielką ilością bulionu. Duszę aż seler  zmięknie, pilnuję, dolewam bulionu aby się nie przypaliło. Następnie
wlewam pozostały bulion, gotuję. Gdy wszystko seler i ziemniaki są miękkie, miksuję zupę. Doprawiam do smaku solą i pieprzem.
Podaje z grzankami czosnkowymi.

ZUPA Z MŁODEJ BOTWINKI

 

Warzywa w tym roku mają świetne warunki, jest ciepło ale też popadał deszcz.Mam pyszną botwinkę,koper, sałatę,szczypior.O tej porze roku te warzywa, a przecież są z własnego ogródka , smakuję wybornie. Ugotowałam dziś młodą botwinke, z jajkiem i ziemniaczkami posypanymi koprem. Pycha!!!



SKŁADNIKI:

-  1  skrzydełko z kurczaka
-  1 kostka warzywna
-  duży pęczek botwinki
-  śmietana
-  sól, pieprz
-  posiekany koperek
-  ziemniaki młode
-  masło


Skrzydełko ugotowałam z kostką warzywną, dodałam pokrojoną botwinkę, krótko zagotowałam.
Doprawiłam śmietaną. Na osobnym talerzu podałam ugotowane ziemniaki posypane koprem z wiórkami masła. Można zjeść z ugotowanym jajkiem, będzie pełny obiad.

                       

PROSTA ZUPA KOPERKOWA

Mam w tym roku urodzaj koperku, zima była lekka i przetrwały nasiona, które same rozsiały się w ubiegłym roku.  Wzeszły i mam warzywnik pełen kopru. Przy kolejnych porządkach  z chwastami musiałam pozbyć części tego kopru, ponieważ przysłaniał  inne mniejsze warzywa. W ten sposób miałam ogromny pęk kopru do wykorzystania, no i była zupa koperkowa.

Jak  na każdą zupę warzywną potrzeba (zawsze podaję ilości na 4 porcje):

-  2 skrzydełka z kurczaka
-  2 marchewki
-  1 pietruszka
-  kawałek selera
-  4 spore ziemniaki
-  bardzo dużo kopru ( 2 pęczki sklepowe)
- śmietana (ja dałam 30%)
- sól, pieprz, ewentualnie kostka warzywna

Wszystko ugotować z połową kopru(drugą część wrzuciłam świeżutkie do talerzy przy podawaniu),zaprawić śmietaną. Ja zagęszczam zupy warzywne miksując ok szklanki ugotowanej zupy.  SMACZNEGO  PROSTA I PYSZNA ZUPA SEZONOWA.