SURÓWKA Z KISZONEJ KAPUSTY ELDOM PERFECT MIX 1

 

No i Eldomix znów miał co robić. Tym razem do niedzielnego obiadu była surówka z kiszonej kapusty, własnej.

SKŁADNIKI

250 g kapusty kiszonej

80 g marchewki

60 g cebuli

2 łyżki oleju

1/2 łyżeczki pieprzu

1/2 łyżeczki cukru

Wszystkie składniki umieszczamy w naczyniu miksującym  5 sek/ obr. 6.

SOS BIAŁO ZIELONY DO MAKARONU

Nie muszę chyba przypominać, bo Ci którzy zaglądają na mój blog
wiedzą,że lubię takie gotowanie - szybkie, lekkie, smaczne.
Wersji takich sosów  jest mnóstwo. Wystarczy kilka składników: cebula, czosnek, ser pleśniowy lub inny, bulion (odrobine do podlania), smietana lub mleko kokosowe i jarzyny do wyboru. Może być ,jak w tym przypadku, fasolka szparagowa i groszek cukrowy. Ale też brokuł, groszek zielony, szpinak itd., itp.....

W tym przepisie jednostką odmierzająca będzie "garść", przynajmniej w przypadku niektórych składników.

Jak robiłam??

1/2 cebuli pokrojona na patelnię z olejem, do tego ząbek czosnku. Podsmażyć, posolić aby się nie przypaliło. Do tego "garść" fasolki mrożonej i "garść" groszku cukrowego. Zamieszać, podlać bulionem i dusić aż warzywa będą chrupkie. Dolać śmietany i kawałek, około 1/2 łyżki sera pleśniowego. Zagotować i gotowe.

Dosmaczyć pieprzem lub innymi ziołami, które lubimy. 

W tym czasie makaron się ugotuje, dodajemy do sosu.

W moi przypadku sos był wzbogacony usmażonymi kawałkami piersi kurczaka, marnowanych w jogurcie z czosnkiem

Surówka tym razem klasyczna miks jarzyn - kawałek pora, 1/2 kalarepki, 1 mała marchewka, kilka rzodkiewek. Sól, pieprz, 1 łyżka jogurtu greckiego, 1/2 łyżka majonezu.

SURÓWKA DO RYBY

Piątek, w naszym domu najczęściej na obiad jemy rybę.
Dziś wymyśliłam taką surówkę:

1 surowy burak

1 surowa marchewka

1 jabłko

sok z cytryny

łyżeczka (lub więcej) chrzanu

2 łyżki jogurtu lub śmietany

sól do smaku

Buraka, marchew i jabłko starłam na grubych oczkach.

Pokropiłam sokiem z cytryny, posoliłam i dodałam jogurt wymieszany z chrzanem.

SURÓWKA Z FENKUŁU, SAŁATY I POMARAŃCZY

Prosta, szybka w przygotowaniu, ze słodką nutą pomarańczy.

SKŁADNIKI

- sałata rzymska

- kawałek fenkułu

- 1/4 pomarańczy

- sól, pieprz

- sok z pomarańczy

- odrobina octu z białego wina

BOCZNIAKI Z SAŁATĄ PAK CHOY

Wypróbowałam nowe połączenie dla boczniaków.Wyszło całkiem, całkiem......
No więc tak , potrzebujemy:
- boczniaki
- 1 cebulę
- 2 ząbki czosnku
- 1 sałatę pak choy
- kilka listków świeżej szałwii
- sól, pieprz
- olej do smażenia

Cebulę, czosnek podsmażyłam na oleju, dodałam pokrojone w paski boczniaki. Smażyłam do uzyskania miękkich grzybów. Dodałam na krótko , tylko tyle by zwiędła, sałatę pak choy i szałwie pokrojoną w paski. Doprawiłam i gotowe. 

POLĘDWICZKA WIEPRZOWA W SOSIE KOKOSOWO-ROZMARYNOWYM

                                               SKŁADNIKI

                                     -  1 polędwiczka wieprzowa

                                   -  puszka mleczka kokosowego

                                              -  1 cebula

                                         -  2 ząbki czosnku

                           - 3 gałązki świeżego rozmarynu lub suszonego

                                            - olej do smażenia

                                                 - sól, pieprz

                       - bulion lub woda  aby odrobinę podlać do duszenia

Polędwiczki kroję na kotlety, lekko rozbijam przy pomocy dłoni, solę, pieprzę, dodaję ząbek czosnku i rozmaryn i odstawiam na jakieś 1/2 godz. do 1 godz.

Po tym czasie podsmażam na oleju pokrojoną cebulę i czosnek.Na osobnej patelni rumienię polędwiczki, dodaje je do cebuli, zalewam mleczkiem kokosowym, troszkę podlewam wodą lub bulionem.

Takie polędwiczki przygotowuję najczęściej w niedzielę , a wtedy, obok gotuje się rosół,  więc dodaję pół szklanki rosołu. Polędwiczki duszę pod przykryciem do miękkości. Jak zwykle, zwracam uwagę na to, abyście próbowali potrawy podczas ich gotowania .  Może trzeba czymś dosmaczyć, a może stworzyć inny smak , dodając innych ziół, czy przypraw. 
Polędwiczki podaję z kluseczkami (dziś byłą kasza orkiszowa) i ulubioną sałatką. Dziś była mieszanka sałat z rukolą, pomarańczą i figami, w tradycyjnym słodko-kwaśnym dresingu.

SURÓWKA Z PORÓW

Dziś prosta surówka z pora. Okazuje się, że tej surówki, która często jest na moim stole, bo prosa i smaczna ,nie opisałam na blogu.
Pora przekrawam wzdłuż, myje pod bieżącą wodą i kroję w drobne krążki czy połówki krążków. Doprawiam solą, pieprzem, łyżką majonezu i łyżką śmietany lub jogurtu.
Dobrze jeżeli mamy czas aby surówka kilkanaście minut postała, pory zmiękną i smaki się połączą.

 

RYBA POD ORZECHOWO-ZIOŁOWĄ KRUSZONKĄ

Około 20 lat temu zaczęłam interesować się kuchnią, przeszłam, tak jak cała Polska od kuchni domowej, tradycyjnej, złożonej z kilku powtarzających się dań, do prób przygotowywania bardziej wyszukanych, pochodzących często z kuchni świata. Wówczas w Internecie nie było tylu portali kulinarnych, ale był już mniammniam.com. Jestem wierna temu portalowi do dziś i bardzo często inspiruje mnie zamieszczanymi tam przepisami.
Tak jest z  przepisem, który podam poniżej. Troszkę go urozmaiciłam, ale idea pozostała.

SKŁADNIKI

-  4 filety z pstrąga (kupiłam całe ryby i wyfiletowałam)

-  1 bułka kajzerka, lub kawałek bułki (wykorzystuje się tylko

    miąższ, bez skórki)

-  2 łyżki masła

-  sok i skórka z cytryny

-  spora garść orzechów włoskich

-  zioła , ja użyłam rozmarynu i natki pietruszki

-  sól, pieprz

Filety posoliłam, popieprzyłam i na  około 1 godziny wstawiłam do lodówki.

W tym czasie przygotowałam kruszonkę: bułkę , orzechy, łyżkę masła zmiksowała w malakserze, dodała zioła i otartą z cytryny skórkę, doprawiłam solą i pieprzem.

Filety umieściłam w żaroodpornym naczyniu, pokryłam kruszonką,

pozostałym masłem.

Wstawiłam do piekarnika, nagrzanego do 180 stopni ,na około 10 minut. W tym czasie ryba się usmaży a kruszonka przypiecze. Nie była bym sobą gdybym nie wspomniała, że kontroluję danie zaglądając do pieca.

Do tak przygotowanej ryby podałam prostą surówkę, składającą się

z kalarepki, rzodkiewki, białej rzepy. Nie trzeba było żadnego dresingu. Wszystko bardzo dobrze się komponowało.

INDYK W SOSIE CEBULOWO-POROWYM

SKŁADNIKI

-  400 g mięsa z indyka na gulasz

-  1 cebula

-  3 ząbki czosnku

-  1 por (część biała)

-  sól, pieprz

-  1 łyżka masła

Cebulę i czosnek, kroję w kostkę, podsmażam lekko na oleju.

Dodaję kawałki mięsa, doprawiam solą i pieprzem, podlewam wodą lub bulionem, dusze do miękkości.

Przed  podaniem na chwilę wrzucam pokrojony w krążki por.

Mieszam i czekam, aż por zmięknie, ale zachowa jędrność i na koniec dodaję łyżkę masła.

Celowo nie kombinowała z przyprawami, chodziło mi o zachowanie smaku pora w potrawie.

Podałam z ziemniakami ale będzie też pasował ryż lub makaron

Przygotowałam do tego dania surówkę w stylu J.Olivera tzn. poszatkowałam surowe warzywa. U mnie to były: kalafior, brokuł, sałata rzymska, marchewka, cebula czerwona, cukinia, pomidor. Akurat to miałam w lodówce. Doprawiłam sokiem z cytryny, oliwą, solą, pieprzem i przyprawą do sałatek. Było smacznie!!!

SAŁATKA ŚLEDZIOWA

Prosta i bardzo smaczna sałatka śledziowa, przyda się ten przepis przed Świętami. Z powodzeniem można podać na Wigilię lub świąteczny stół. Zapewniam ,że smakujecie w tak podanym śledziu.

SKLADNIKI

1 słoik śledzi wiejskich z cebulką

3 ogórki kiszone

kilkanaście grzybów w zalewie octowej

kilkanaście śliwek z octu

cebula

ketchup

sól, pieprz

Śledzie kroję w kawałki (2-3 cm), pozostałe składniki w kostkę, cebule w piórka.

Wszystko mieszam, łącznie z zawartością słoika, dodaję ketchup

pieprz ewentualnie trochę soli. Przekładam do słoików , przechowuje w lodówce.

PIETRUSZKA

Odkryłam dziś pietruszkę.   

 

Wiele razy widziałam w programach kulinarnych dania z dodatkiem grillowanej czy pieczonej  pietruszki, marchewki lub innych warzyw. Znam smak grillowanej papryki, pomidora ale pietruszka czy seler wydawały mi się zbyt pospolite i nie pasujące do letniego grilla.
Dziś gotowałam zwykłą "ryżankę", zupkę dla  chorych żołądków. Pietruszkę i kawałek selera wrzuciłam w całości i po 20 minutach wyjęłam z zupy. Warzywa były  chrupiące. Byłam już głodna , a do obiadu pozostało jeszcze sporo  czasu. Pomyślałam, że zjem te warzywa. Posypałam je szczyptą pieprzu, odrobiną soli i położyłam na ciepłych warzywach wiórki masła.
No i....ODKRYCIE , pietruszka była przepyszna, a i selerowi niczego nie brakowało.
Będę teraz eksperymentować z tymi popularnymi warzywami.

SOS Z KOPREM WŁOSKIM I KAPARAMI DO RYBY

SKŁADNIKI

-  1  bulwa kopru włoskiego (fenkuł)
-  2 łyżki kaparów
-  łyżka masła
-  sok z cytryny (łyżeczka)
-  sól
-  pieprz

Pokrojony koper wrzucam na rozgrzane masło, mieszam, dodaje sól, pieprz i podlewam odrobiną wody. Duszę pod przykryciem.
Trwa to bardzo krótko, bo chcę uzyskać chrupki fenkuł. Doprawiam sokiem z cytryny i dodaję kapary.
Tak przygotowany koper włoski podaje do  smażonej ryby.

SAŁATKA Z FENKUŁEM

Słońce mnie dziś zaskoczyło,  czuć ciepełko słońca a jednocześnie szczypie lekki mrozik.
Przypomniała mi się lekka sałatka, akurat dobra na dziś kiedy humory lepsze i ciągnie mnie do świeżych, cytrusowych smaków.
Sałatka jest bardzo prosta, wystarczy pokroić w piórka:

-  fenkuł
-  cebulę czerwoną
-  cząstki pomarańczy oczywiście w kawałki
                        i
   osolić, popieprzyć i polać sokiem z pomarańczy

Powstaje świetna, świeża sałatka, doskonała do ryby.