NA OBIAD PIERŚ Z KURCZAKA INACZEJ

 

Taka podpowiedź, super szybki smaczny obiad.

W Eldomixe gotuje się na parze ryż, na Varomie warzywa.Warzywa pokroiłam przy pomocy obieraczki do warzyw na wstążki.

W tym czasie piersi z kurczaka przekroiłam wzdłuż, delikatnie rozbiłam tłuczkiem. Zawinęłam z dodatkiem pomidora suszonego i papryki czerwonej, świeżej. Z zewnątrz owinęłam boczkiem. Spięłam wykałaczkami. Takie zraziki usmażyłam na patelni.

Po ugotowaniu ryżu , w Eldomixe przygotowałam sos holenderski.

Sos

250 g masła

50g wody

1 łyżeczka soku z cytryny

1/2 łyżeczki soli

3 żółtka

pieprz

Masło rozpuścić,  w garnku lub misie Eldomixa w 70 stopniach.

odstawić do ostygnięcia.

W tym czasie w misie  założyć motylek, wlać wodę, sok z cytryny i żółtka, sól, pieprz ,podgrzewać 2 min/70 st./obr.4, następnie podgrzewać  kolejne 4-5 min/70 st./obr.4, wlewać pomału roztopione masło.

Sos holenderski jest bardzo dobry do ryby, warzyw gotoanych, lub do mięsa.

KACZKA PIECZONA

 

1 kaczka lub pół

sól

pieprz

słodka papryka

tymianek

majeranek

jabłka

ziemniaki

olej

Kaczkę piekłam w niedzielę, bo to takie gościnno-niedzielne danie. Rano pół kaczki włożyłam do solanki. (1 łyżka soli na 1,5 litra wody). Leżała tak sobie przez 3 godziny. 

Po osuszeniu ręcznikiem papierowym kaczuszkę natarłam pieprzem, papryką słodką, majerankiem i do środka tymianek.

Osobno przygotowałam jabłka - wydrążone ,pokrojone w połówki  i ziemniaki- obrane 

Do naczynia (u mnie garnek rzymski) nalałam trochę oleju, włożyłam kaczkę,

Piekarnik 160 stopni -pieczenie  pod przykryciem1 godzinę, następnie odkryłam kaczkę, polałam sosem, dodałam jabłka i ziemniaki, ponownie do piekarnika na 1 godzinę ,pod przykryciem.

Po tym czasie odkryłam naczynie i piekłam jeszcze 1/2 godziny.

NOGA KACZKI CONFIT

Wypróbowałam ten sposób gotowania kaczki po raz pierwszy. Nie byłam przekonana do gotowania w tłuszczu, bałam się,że będzie tłusto i niesmacznie, chociaż czytałam opnie, że wbrew oczekiwaniom kaczka nie jest tłusta.
Rzeczywiście noga była mało tłusta, ale wyraźnie wyczuwa się smak i zapach tłuszczu. Gotowałam 2 nogi kacze w tłuszczu gęsim, dostępnym w naszych sklepach. Mięso musi być całkowicie przykryte tłuszczem, proces gotowania ,na bardzo wolnym ogniu (jak rosół), trwał 2 godziny.
Myślę,że kaczkę trzeba lepiej doprawić, ja użyłam tylko soli i pieprzu. Dobrze mieć tłuszcz z pieczenia kazki ,czy gęsi, taki tłuszcz doda smaku potrawie.

PIERŚ Z INDYKA NA VAROMIE - PERFECT MIX

Od czasu do czasu próbuję kolejnych przepisów na PM. Ponieważ staram się jeść dietetyczne potrawy tym razem zrobiłam sobie wędlinkę z indyk, a i jako mięso na drugie danie może być.

Trzeba zrobić marynatę z następujących składników:
Miałam około 1 kg piersi indyczej.
-  3 ząbki czosnku
-  2 łyżki oliwy
-  2 łyżeczki soli
-  2 łyżeczki słodkiej papryki
-  1/2  łyżeczki ostrej papryki
-  1 łyżeczka zmielonego pieprzu
-  1 łyżeczka tymianku
-  1 łyżeczka majeranku
-  1 Łyżeczka bazylii

Wszystkie składniki wymieszała. Oczywiści można w PM, ale to jest taka mała ilość,że zrobiłam to na talerzu, przy pomocy łyżki.

Marynatą posmarowałam mięso i poszło na około 12 godzin (na noc) do lodówki.
Następnie, na drugi dzień wlałam do naczynia miksującego 1 l wody. Mięso trzeba zwinąć szczelnie w folię. Ja mam zgrzewarkę i odpowiednią do tego folię- c wykorzystałam.
Tak przygotowane mięso położyłam na Varomie, pod przykryciem.
Parowanie 60 minut/ 100 st/obr.2 , albo trochę dłużej, nie zaszkodzi. Trzeba tylko sprawdzać poziom wody w naczyniu, aby nie spalić garnka.
Mięsko jest soczyste i smaczne.

UDO INDYCZE WOLNOGOTOWANE SOUS VIDE ELDOM PERFECT MIX 1

Odkąd poznałam technikę gotowania próżniowego, stała się moja ulubioną metodą gotowania mięsa i ryby. taki robot jak Perfect Mix ułatwia mi to, chociaż wcześniej próbowałam to robić w staraodawnym wolnowarze, który niestety nie trzymał precyzyjnie temperatury.
Odkąd mam Perfect Mix wykorzystuję go do gotowania metodą sous vide.
Musze się pochwalić, iż są to moje autorskie przepisy, gdyż ani Eldom ani Thermomix nie podają tej techniki gotowania  do wykorzystania w tych robotach.
Dziś mam przepis na udo indycze. Udało mi się kupić nieduże udo,zmieściło się więc do koszyczka.Udo w przeddzień posypałam przyprawami, solą ,pieprzem, granulowanym czosnkiem i przyprawą do indyka. Zostało na noc w lodówce.
Udo zapakowałam próżniowo do woreczka.
Misę miksującą wypełniłam ciepłą wodą, włożyłam koszyczek, a do niego woreczek z mięsem, tak aby było przykryte w całości wodą.
Gotowanie trwa  2 godz. temperatura 70 stopni, obr.1. slow cooking.
Po tym czasie udo wyjmuję z koszyczka i krótko obsmażam na maśle z obu stron.
Jest pyszne, soczyste i pachnące przyprawami.
Na bazie soku, który powstaje w woreczku można zrobić sos,zagęszczając go mąką. Jest go niewiele ale kuchareczki mają swoje pomysły, do czego zachęcam.

Przed gotowaniem

Mięso w koszyczku, koszyczek włożony do naczynia miksującego.

Mięso zalanie wodą tak aby pokrywała mięso

Parametry gotowania, czas 2 godz, w PM trzeba powtarzać, bo czas można ustawić tylko na 1 godz.

Gotowanie sprawdzające, zdjęcia z 21,02,2021

Powtórzyłam ten przepis, gdyż w komentarzach były zarzuty.

Mięso było miękkie, po dwóch godzinach.

Myślę,że niepowodzenie mogło być wiązane z jakością mięsa (stary indyk), albo z za krótkim  czasem marynowania, może mięsa było więcej. Dla bezpieczeństw można przedłużyć czas gotowania.

PIERŚ Z KACZKI Z SOSEM ŚLIWKOWYM I PURE KALAFIOROW-SELEROWYM - ELDOM PM

Ten przepis  pochodzi z najnowszej książki TM "Dania mięsne"
Jest troche skomplikowany, składa się z trzech potraw: piersi kaczki, sos śliwkowy i mus kalafiorowo-selerowy. Jest trochę roboty.

W skrócie : w misie gotuje się sos, w tym czasie na Varomie parują się piersi kaczki i warzywa. Osobno po ugotowaniu warzyw i kaczki przygotowujemy mus warzywny.

SKŁADNIKI

PIERSI KACZKI

marynata- sól, pieprz, jałowiec, tymianek,olej

Piersi kaczki obtaczamy mieszanką marynaty, zawijamy szczelnie w folię i odstawiamy na noc do lodówki, albo na kilka godzin.

SOS ŚLIWKOWY

150 g cebuli

30 g cukru

100 g wody

1/2 koncentratu bulionu drobiowego lub 1/2 kostki bulionowej

300 g czerwonego wina wytrawnego

60 g śliwek suszonych bez pestek

Do naczynia wkładamy cebulę i cukier , dusimy 5 min/120 st/obr.1.

Dodajemy pozostałe składniki sosu, gotujemy 25 min/20 st///obr1,a na Varomie parują się piersi i warzywa.

Po tym czasie piersi odstawić do piekarnika nagrzanego do 50 stopni, to samo zrobić z sosem śliwkowym.

Do umytego naczynia miksującego wkładamy uparowanego kalafiora i selera, 1/2 łyżeczki pieprzu, 1/2 łyżeczki gałki musk. 120 g mleka i 120 g śmietany 30%.  Gotować 5 min/100st/obr.3

i miksujemy po tym czasie 20sek/obr 9 Piure włożyć do piekarnika. Filety odwinąć z foli, płyn, który się wytworzył wlewamy do sos śliwkowego, piersi podsmażamy z obu stron na patelni.

Mam nadzieję, że udało mi się to wszystko opisać w miarę jasno, w przypadku wątpliwości piszcie w komentarzach lub na mojej stronie  a facebooku  KUCHNIA CODZIENNA                                    

GOTOWANIE PRÓŻNIOWE SOUS VIDE - ELDOM PERECT MIX 1

Eldom Perfect Mix świetnie sprawdza się do gotowania próżniowego.
Przygotowałam w ten sposób cielęcinę, pierś z kurczaka, a ostatnio dorsza. Polecam, mięso jest soczyste, mięciutkie.
Aby gotować z wykorzystaniem metody sous vide trzeba mieć zgrzewarkę, mięso zapakować próżniowo uprzednio je doprawiając ulubionymi przyprawami i ziołami.

Tak przygotowane mięso wkładam do koszyczka Perfect Mix, zalewam wodą, tak aby mięso było przykryte i gotuję.

CIELECINA - 2godz./66st/obr.1/SLOW COOKING
PIERŚ Z KURCZAKA  - 2 godz./70st./obr.1/SLOW COOKING
DORSZ - 30min./56st./1 obr./SLOW COOKING

Po ugotowaniu mięsa podsmażam na maśle z obu stron.

PULPETY DROBIOWE Z SOSEM Z PAPRYKI - PERFECT MIX

Opisze tylko sos, pulpety drobiowe to prosta sprawa.Jeżeli będą zainteresowani podam przepis.
Ciekawa byłam tego sosu.Zwykle do takich pulpetów robie sos chrzanowy lub koperkowy.

SKŁĄDNIKI
1 czerwona papryka  w mniejszych kawałkach
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
500 g wody
1 kostka bulionowa warzywna 
2 łyżki koncentratu pomidorowego
kilka listków bazylii
sól,pieprz do smaku.

śmietana 100g 

30 g maki

Cebulę, czosnek, paprykę rozdrobnić- 8s./obr.5

Dodać wodę, kostkę bulionową- gotować 30 min/100st/obr.1

Dodać koncentrat pomidorowy, sól,pieprz i bazylię, zmiksowa 30s/obr.6

Dodać śmietanę i mąkę, wymieszać 5s/obr.3, zagotować 4min/100st/obr.4

Zjedliśmy, ale już tego sosu nie będę robić, nie smakował nam.

KURCZAK PO CYPRYJSKU SOUS VIDE

PIERŚ Z KURCZAKA FASZEROWANA

Na farsz użyłam:

- 1/2 paczki fety

- 6 sztuk pomidorów

  suszonych

- łyżeczkę kaparów

- łyżeczkę suszonego

  tymianku                   

- duża garść świeżej bazylii
- 3 fileciki anchois
- 2 ząbki czosnku
- skórka otarta z cytryny
- sól, pieprz (ostrożnie bo składniki są słone)                              

                                                                     

Posiekane składniki wystarczają na nafaszerowanie 3 piersi z kurczaka.
Zrobiłam kieszonki, od środka piersi. Zwinęłam roladki i ponieważ robiłam metodą gotowania próżniowego, zapakowałam próżniowo i gotowałam w temperaturze wody około 80 stopni przez 2 godziny. Można oczywiście usmażyć piersi na patelni, przykryć pokrywką aby doszły. Ja podsmażyłam na oleju po tych, wspomnianych wcześniej 2 godzinach gotowania.

SOS POMIDOROWO-BAZYLIOWO-SZPARAGOWY
-  kilka pomidorków koktajlowych
-  kilka szparagów
- garść świeżej bazylii
- sól, pieprz, czosnek
Wszystko wrzuciłam na patelnię z rozgrzaną oliwą, doprawiłam, krótko gotowałam .

BARDZO DOBRA KOMPOZYCJA SMAKOWA

Planując składniki tej "kompozycji" odkryłam kaszę orkiszową. Kupiłam kiedyś i stała sobie smutno w szafce. I muszę powiedzieć, że  jest to bardzo dobra kasza, delikatniejsza od gryczanej, a nie tak mdła jak np jaglana.
Danie jest proste, składa się tylko z trzech składników

- mięso, w moim przypadku udka kurczaka bez kości, pokrojone 

  na paski. Ostatnio zastępuję udkami piersi z kurczaka, są bardziej

  wyraziste.

- boczniaki

- szparagi, mam je w gródku, jest teraz na nie sezon

- kasza orkiszowa

- sałata

- olej  i masło do smażenia

- sól, pieprz

Kaszę ugotowałam.

Kurczaka podsmażyłam na oleju, na osobnej patelni smażyłam boczniaki na maśle, z jednej i drugiej strony, na rumiano. Grzyby solę dopiero na talerzu, chodzi o to aby nie puściły wody, smażyły się, a nie gotowały.

Na tłuszczu po smażeniu grzybów krótko przesmażyłam szparagi.

Po doprawieniu solą i pieprzem potrawa jest gotowa. Do tego sałata z ulubionym dresingiem. Prosty , szybki obiad.

KACZKA W SOSIE OWOCOWYM

No tak, to prawda co widzicie na zdjęciu-czarna kaczka, a dokładnie fioletowa  -  kaczka w sosie z czarnej porzeczki. Został w zamrażalniku ostatni pojemnik zamrożonej czarnej porzeczki, wykorzystywałam je, zimą, do ciasta (patrz post), robiłam budyń, czy sos do lodów.

Za dwa miesiące będą świeże owoce. Mam nadzieję, chociaż tegoroczni "zimni ogrodnicy" nie nastrajają  optymistycznie.

No ale wracam do przepisu

-  2 nogi kaczki

-  spora garść czarnej porzeczki (myślę,że mogą być inne owoce np maliny, wiśnie, czerwona porzeczka, podobno dobrze się sprawdzają wiśnie w alkoholu)

-  borówka ze słoika (dodałam bo czarna porzeczka była kwaśna)

-  sól, pieprz,

-  olej do smażenia

-  3 ząbki czosnku

-  1 łyżeczka cukru

-  2 łyżki alkoholu np czysta wódka

-  tymianek - z przyprawami można eksperymentować

-  łyżka mąki ziemniaczanej do zagęszczenia sosu

Nogi kaczki podpiekłam (około 1/2 godz. 220 stopni) w piekarniku. Chodzi o to, że kaczka ma grubą skórę, w ten sposób trochę się wytopi, tłuszcz zachować.

W rondlu podsmażyłam czosnek, dodałam przyprawy, owoce,  uzyskany z pieczenia tłuszcz i  podlałam małą ilością wody. Z wodą trzeba uważać, chodzi o to, aby kaczka się dusiła, a nie gotowała.

Teraz dodałam nogi kaczki, przykryłam rondel. Trzeba dusić około 2 godzin. Ja wstawiłam do piekarnika - 160 stopni

Sos zagęścić mąką ziemniaczaną (jeżeli jest taka potrzeba, to zależy od rodzaju owoców).

Oczywiście trzeba sos smakować i ewentualnie, na boku, eksperymentować z przyprawami . Dobrze z owocami sprawdza się

kardamon.

Smak sosu zależ od kucharki, a zapewniam, że kaczka wychodzi mięciutka i nic nie traci z kaczego smaku, kaczka pozostaje kaczką.

Podałam z kaszą gryczaną i marchewką duszoną krótko na maśle.

PIERŚ Z KURCZAKA - GOTOWANIE PRÓŻNIOWE SOUS VIDE ELDOM PERFECT MIX 1

Zaczęłam nową przygodę w kuchni... gotowanie próżniowe. Niestety nie mam odpowiedniego urządzenia, jeszcze, ale zakupiłam zgrzewarkę próżniową.

Do marynaty użyłam:

sól,

paprykę czerwoną słodką

kurkumę

pieprz cytrynowy

kmin

Pierś doprawiłam przyprawami, oszczędnie bo tego typu gotowanie nie wymaga dużej ilości przypraw, włożyłam do woreczka foliowego, zamknęłam próżniowo w zgrzewarce i włożyłam do koszyczka. Koszyczek zanurzony był w wodzie naczynia miksującego Eldom  Temp 75 stopni/ 2godz./obr 1

Po dwóch godzinach mięso wyjęłam z worka i leciutko podsmażyłam na maśle. Myślę, że nie jest to konieczne, mięso i bez tego jest bardzo smaczne, miękkie, soczyste.

Nigdy, stosując tradycyjne sposoby przyrządzanie czyli, gotowanie, smażenie, nie uzyskałam tak smacznej piersi z kurczaka.

KURCZAKOWE UDKA W STYLU PAELLI

SKŁADNIKI

-  2 udka z kurczaka

-  1/2 cytryny

-  1 marchewka
-  przyprawa do kurczaka
-  papryka słodka
-  sól, pieprz
-  bulion lub woda
-  filiżanka ryżu
-  grzyby boczniaki

Udka zalałam solanką i odstawiłam na około 1,5 godziny. Następnie, po osuszeniu mięsa natarłam je przyprawami, obłożyłam plasterkami cytryny i znów trochę dałam im czasu.

Kolejna czynność to obsmażenie na oleju udek z obu stron.
Po  czym dodałam pokrojona w plasterki marchew, doprawiłam do smaku, wsypałam ryż i podlałam wszystko bulionem, tak aby ryż był przykryty.
Gotowanie trwało około 1 godziny. Trzeba pamiętać,że ryż chłonie bulion i co pewien czas trzeba sprawdzać  i dolewać bulion lub
wodę. Potrawa przygotowywana jest jak hiszpańska paella.

Do tak  przygotowanej potrawki podałam smażone boczniaki.
Wystarczy je podsmażyć (nie używać soli) z obu stron na złoty kolor na maśle. Są pyszne, chrupiące i soczyste jednocześnie.

ROLADA Z INDYKA WOLNOGOTOWANA SOUS VIDE ELDOM PERFECT MIX 1

Podobno ten najwspanialszy świat kulinarny przygotowuje dziś potrawy metodą sous-vide czyli  powolnego gotowania mięsa, ryb czy warzyw, zapakowanych próżniowo w niskiej temperaturze. Potrzebne do tego wolnowary  są drogie, wymagają specjalnej folii i urządzenia do próżniowego pakowania.
Zrobiłam eksperyment i przygotowałam metodą zbliżoną do sous-vide roladę z piersi indyka. Ta część indyka, smażona czy pieczona wychodzi zwykle wiórowata lub twarda.

SKŁADNIKI

- 1 pierś z indyka

- kilka suszonych pomidorów

- kilka oliwek

-  2 ząbki czosnku

- sól, pieprz

- zioła prowansalskie

Odkroiłam od piersi polędwiczkę i posiekałam razem z pozostałymi składnikami. Powstały farsz doprawiłam. Pierś indyczą rozbiłam tłuczkiem, nałożyłam farsz, uformowałam walec, który zawinęłam w folię mocno ściskają. Powstał kształt cukierka.
Tak przygotowane mięso włożyłam do koszyczka, wlałam do naczynia miksującego tyle wody aby mięso było zalane. Gotowałam w temp. 70 st/obr.1/1,5 godz.

Mięsko wyszło bardzo soczyste i smaczne. Podałam z ryżem aromatyzowany. (przepis dostępny na moim blogu)

INDYK W SOSIE CEBULOWO-POROWYM

SKŁADNIKI

-  400 g mięsa z indyka na gulasz

-  1 cebula

-  3 ząbki czosnku

-  1 por (część biała)

-  sól, pieprz

-  1 łyżka masła

Cebulę i czosnek, kroję w kostkę, podsmażam lekko na oleju.

Dodaję kawałki mięsa, doprawiam solą i pieprzem, podlewam wodą lub bulionem, dusze do miękkości.

Przed  podaniem na chwilę wrzucam pokrojony w krążki por.

Mieszam i czekam, aż por zmięknie, ale zachowa jędrność i na koniec dodaję łyżkę masła.

Celowo nie kombinowała z przyprawami, chodziło mi o zachowanie smaku pora w potrawie.

Podałam z ziemniakami ale będzie też pasował ryż lub makaron

Przygotowałam do tego dania surówkę w stylu J.Olivera tzn. poszatkowałam surowe warzywa. U mnie to były: kalafior, brokuł, sałata rzymska, marchewka, cebula czerwona, cukinia, pomidor. Akurat to miałam w lodówce. Doprawiłam sokiem z cytryny, oliwą, solą, pieprzem i przyprawą do sałatek. Było smacznie!!!

SZYNKA Z INDYKA

Aby zrobić tą wędlinę  potrzebny będzie szynkowar. Jest to tanie i bardzo przydatne urządzenie dla osób dbających o zdrowie, linię i nieznoszących tych paskudnych przesolonych wędlin ze sklepu.

Dziś prosty przepis z piersi indyczej.
Całą pierś moczę przez 2 doby w solance.  Trzymam w lodówce. Na 1 litr wody 2 płaskie łyżeczki soli.
Po tym czasie osuszam ręcznikiem kuchennym i wkładam do szynkowaru. Szynkowar wstawiam do w miare wysokiego garnka wypełnionego wodą. Parowanie trwa do momentu uzyskania temperatury przewidzianej dla drobiu. Szynkowar ma w zestawie termometr, który wkłada się w mięso. Woda w której  stoi szynkowar nie powinna się gotować. To tak jak z rosołem, ma lekko pykać.

Gdy indyk ma już odpowiednią temperature, wyjmuję szynkowar z wody i odstawiam do ostygnięcia. Można wstawić do lodówki. Po całkowitym ostudzeniu wyjmuję mięso z szynkowaru.

na

GULASZ Z INDYKA

Nie wiem ile jest prawdy w zaletach diety zgodnej z grupą krwi ale "troszkę" się tym zainteresowałam, zaszczepiona przez kogoś kto stosuje te zasady i bardzo dobrze się czuje, a ma już78 lat.
Biorąc pod uwagę moją grupę - B - nie powinnam jeść kurczaka. W mojej dotychczasowej diecie piersi z kurczaka było bardzo dużo. Indyka, który dopuszcza dieta dla mnie stosowałam sporadycznie.
Dziś gulasz z indyka, podobny w wykonaniu do uda z indyka, który już opisywałam na blogu.


SKŁADNIKI

-  mięso gulaszowe z indyka, ja miałam udo które pozbawiłam kości , skóry i pokroiłam
-  pieczarki  5-6 sztuk
-  2 cebule
-  1 ząbek czosnku
-  1 marchew
-   bulion  warzywny lub woda

Na marynatę:
-  przyprawa do indyka  ok1 łyżki
-  pieprz cytrynowy  1 łyżeczka
-  papryka słodka  1 łyżka
-  papryka ostra  1/2 łyżeczki
-  1 łyżka sosu sojowego
-  sól
-  pieprz

Mięso zostawiłam na noc w solance. Następnie marynowałam w przygotowanej marynacie około 2 godzin.
Pokrojona cebulę i czosnek podsmażyłam na oleju, wrzuciłam mięso, które wcześniej poprószyłam mąką. Mięso wrzucałam partiami, aby się obsmażyło , a nie dusiło.
Zalałam bulionem , dodałam marchew i pieczarki. Dusiłam pod przykryciem około 1 godziny.
Oczywiście trzeba próbować wytwarzający się sos i ewentualnie doprawić według swojego smaku.

    

  

SMAŻONA WĄTRÓBKA Z KURCZAKA

Dziś zwykły , powszedni  i  nie wymagający większego wysiłku obiad: botwinka i smażona wątróbka z ziemniakami i małosolnym ogórkiem.
Nie mam siły wymyślać coś bardziej wyszukanego, spędziłam kilka dopołudniowych godzin w warzywniku, czwarte już w tym roku pielenie. Oczywiście o tej porze roku, kiedy warzywa już są wyrośnięte, nie ma tak dużo chwastów, no ale zawsze...

Wybieramy się na urlop, chcę ogród zostawić w jakim takim porządku, aby po urlopie  można było w nim wypoczywać, a nie pracować.
Nadchodzi już czas kiszenia ogórków na zimę. Myślę, że ten tydzień przed wyjazdem będę miała wypełniony takim właśnie zajęciem. Pochwalę się na blogu moim sposobem kiszenia ogórków.
Zawsze mam pyszne ogórki. Prawdopodobnie składa się na to wiele czynników, wśród niech to, że są to ogórki z własnego ogródka, a nie używamy w nim żadnej chemii.
Botwinkę opisywałam już na blogu, a smażona wątróbka ??

Smażę z każdej strony bardzo krótko, doprawiam solą i pieprzem. Osobno podsmażam na złoty kolor cebulę pokrojona w piórka i gotowe. Szybki smaczny obiad.

KOTLETY SIOSTRY ANIELI

Był kiedyś program kulinarny, który prowadziła siostra Aniela. Korzystam z jednego z przepisów już kilka lat, są to proste i szybkie w przygotowaniu kotleciki.

SKŁADNIKI

-  1 pierś z kurczaka
-  4 pieczarki
-  1/2 kostki dowolnego sera żółtego
-  1 jajko
-  1 łyżka maki ziemniaczanej
-  sól, pieprz
-  1 ząbek czosnku
-  olej do smażenia
-  natka pietruszki

1. Pierś z kurczaka kroję w drobną kostkę

2. Pieczarki i ser ścieram na tarce z dużymi oczkami

3. Wszystko mieszam dodaję pozostałe składniki, doprawiam.

4. Smażę  po obu stronach  do zrumienienia

Trzeba pamiętać, że w składzie kotletów jest mięso, trzeba trochę przetrzymać na kuchence, można na chwilę przykryć patelnie aby doszły.

NIEDZIELNE DANIE - KACZKA

Chyba już wszyscy potrafią przygotować pierś z kaczki. Nie napisze więc nic odkrywczego. U mnie ta potrawa zwykle gości w niedzielę. Piersi z kaczki smaży się szybko, niedziela jest w związku z tym przyjemna i nie trzeba "stać przy garach"

SKŁADNIKI

- 2 piersi z kaczki
-  sól, pieprz
- majeranek
- olej do smażenia
- jabłka


1. Nacinam skórę piersi.  Piersi z kaczki, solę, pieprzę z obu stron i posypuję majerankiem. Daje im poleżeć spokojnie ok godziny, jeżeli oczywiście mam na to czas.

2.  W tym czasie przygotowuję jabłka, obieram i kroje na ćwiartki lub tylko myje i przygotowuje do pieczenia w całości.

3. Nagrzewam piekarnik do 200 stopni i wstawiam jabłka.

4. Rozgrzewam olej na patelni i podsmażam piersi, zaczynając od strony skóry . Skóra musi się dobrze wysmażyć. Niektórzy kucharze twierdzą że można położyć na zimną patelnię, Wypróbowałam oba sposoby. Myślę, że ten drugi jest lepszy.

5. Obsmażone piersi (również boki) wkładam do piekarnika na ok 15 minut. Jeżeli ktoś nie lubi krwistej kaczki trzeba potrzymać piersi w piekarniki dłużej.

Tak przygotowaną kaczkę podaję z pieczonymi ziemniakami i jabłkiem.