KALAREPKA FASZEROWANA

Zaczyna się dobry czas dla warzywożerców. Jestem wśród tej grupy i na pewno , przynajmniej w okresie letnim mogłabym wyeliminować ze swojej diety mięso. Ze względu na domownika staram się godzić gusta kulinarne. Ta potrawa należy do takich kompromisów.

SKŁADNIKI

-  4 kalarepki
-  1 mała cebula
-  1 mały ząbek czosnku
-  2 łyżki bułki tartej
-  3 łyżki masła ( ja używam klarowane)
-  30 dag mięsa mielonego (u mnie szynka wieprzowa)
-  duży pęczek  kopru
-  sól, pieprz, cukier
-  mąka do zagęszczenia sosu (1/2 łyżki)

1. Mięso mielę, kalarepki pozbawiam czapeczek i wydrążam, pozostawiając ok 0,5 cm , miąższu

2.  Pokrojoną w kostkę cebule i połowę wydrążonego miąższu(posiekanego) podsmażam na łyżce
    masła, odstawiam do wystudzenia

3. Do mięsa dodaje bułkę tarta, posiekaną połowę koperku, podsmażane wcześniej składniki,
    przyprawy

4. W rondlu podsmażam na pozostałym maśle drugą część miąższ z kalarepki, wkładam przykryte
   czapeczkami kalarepki, podlewam wodą , (do połowy wysokości kalarepek), doprawiam i dodaję
   posiekany koper.

5. Dusze do miękkości farszu. Trzeba włożyć, np wykałaczkę, jeżeli wypłynie przezroczysty sos jest
    dobrze. Przez cały okres duszenia pilnuje aby sos nie odparował, dolewam wody.

6. Zagęszczam sos, rozprowadzoną w zimniej wodzie  mąką. Można też wyjąć kalarepki, a sos
    zmiksować, doprawić śmietaną, w razie potrzeby doprawić  solą, pierzem.

NO CO

 NO CO, O CO CHODZI, PRZECIEŻ NIE SIEDZĘ NA OBRUSIE

ZRAZY WOŁOWE

Danie bardzo oczywiste. Wszyscy je lubimy i są proste w przygotowaniu.

SKŁADNIKI

-  6 plastrów z wołowiny (udziec)
-  ogórek kiszony
-  boczek wędzony
-  cebula
-  mąka
-  sól, pieprz
-  pieprz czerwony
-  olej

1. Przygotowałam sześć płatów wołowiny

2. Ogórek, cebulę i boczek pokroiłam w odpowiedniej wielkości paski i ułożyłam na wołowinie

3. Zawinęłam zrazy, spinając każdy wykałaczką, oprószyłam mąką

4. W rondlu rozgrzałam olej, zrazy obsmażyłam z każdej strony

5. Zalałam woda (nie miałam bulionu byłby lepszy), dodałam kostkę warzywną

6. Dusiłam pod przykryciem do miękkości mięsa.

Zrazy tym raze jedliśmy z młodymi ziemniakami, ale bardzo sprawdza się kasza gryczana.

CZYTAM Harry Mulisch " Odkrycie nieba"

HARRY MULISCH :  ODKRYCIE NIEBA

Pisarz holenderski, zupełnie mi nie znany jak również nic nie mogę powiedzieć na temat literatury holenderskiej.
Wypożyczyłam  tą książkę z powodów jak wyżej i dlatego ,że moje osobiste związki z Holandią są bliskie. Przeczytałam również zachęcającą recenzję na okładce.
Otóż powieść ta jest określana " najgłośniejszym osiągnięciem powojennej literatury europejskiej".
W 2001 roku powstał film na podstawie Odkrycia Nieba w reżyserii Jeroena Krabbego.
Spotyka się dwóch nieprzeciętnych młodych mężczyzn, ale ich spotkanie i przyjaźń jest zaplanowane
"na górze". Ten nie ziemski plan jest realizowany w równie niezwykły sposób. Jest i kobieta, i Posłaniec - owoc miłosnego trójkąta.
Nazwana powieścią filozoficzną , w której autor rozprawia o przyjaźni, wierności, rodzinie, historii,
religii, przeznaczeniu.
Początek mnie rozczarował, pomyślałam, że jest to książka do powolnego czytania. Niech leży na stoliku nocnym i czeka aż nabiorę na nią ochoty. Ale nie, bardzo mnie zainteresowała i teraz mam ją do szybkiego czytania.

Urzekło mnie takie zdanie:

" Może  to właśnie talent  do śmiechu jest prawdziwym przejawem rozumu, bardziej niż zdolność  do intelektualnego  wysiłku"

GRILLOWANIE CZAS ZACZĄĆ

Zaczęliśmy sezon grillowy. U mnie grillowanie to nie tylko przyjmowanie w ten sposób znajomych i gości. Jeżeli tylko pozwala pogoda przygotowuje w ten sposób również codzienny obiad. Grill jest gazowy, zawsze stoi na tarasie i miło jest latem  jeść obiad za zewnątrz.
Tym razem tak było .Przygotowałam szaszłyki z indyka i warzyw i coś nowego- ziemniaki pieczone.

ZIEMNIAKI

Ziemniaki upiekłam wcześniej w mikrofalówce. Pieczenie całych ziemniaków, w skórce trwa 10 minut.
Przepołowiłam je, położyłam na wierzch plasterek szynki długo dojrzewającej i kilka kostek fety.
Pokropiłam oliwą (może być olej albo masło), posoliłam, popieprzyłam (mogą być zioła)
Tak przygotowane wcześniej ziemniaki postawiłam na grill, Po kilku minutach są ciepłe, można podawać.

Do potraw z grilla przygotowuję czosnkowy sos i sałatę.  SMACZNEGO

PSTRĄG ŁOSOSIOWY

SKŁADNIKI

- filet z pstrąga łososiowego
- sól, pieprz
- olej do smażenia

SOS

- 2 łyżki masła
- 1 łyżka mąki
- śmietana 30%
- posiekany drobno koper
- sól, pieprz
- sok z cytryny do smaku

1. Najpierw przygotowuję sos. W rondelku rozgrzewam masło, dodaje mąkę. Maki nie dużo, chodzi o zagęszczenie sosu, a nie zrobienie beszamelu. Dodaję śmietanę. Cały czas mieszam, doprawiam solą, pieprzem, dodaje koper, dosmaczam cytryną Można dodać również kapary.

2. Przyprawionego solą i pieprzem pstrąga smażę z obu stron, zaczynając od strony ze skórą.

NIEDZIELNE DANIE - KACZKA

Chyba już wszyscy potrafią przygotować pierś z kaczki. Nie napisze więc nic odkrywczego. U mnie ta potrawa zwykle gości w niedzielę. Piersi z kaczki smaży się szybko, niedziela jest w związku z tym przyjemna i nie trzeba "stać przy garach"

SKŁADNIKI

- 2 piersi z kaczki
-  sól, pieprz
- majeranek
- olej do smażenia
- jabłka


1. Nacinam skórę piersi.  Piersi z kaczki, solę, pieprzę z obu stron i posypuję majerankiem. Daje im poleżeć spokojnie ok godziny, jeżeli oczywiście mam na to czas.

2.  W tym czasie przygotowuję jabłka, obieram i kroje na ćwiartki lub tylko myje i przygotowuje do pieczenia w całości.

3. Nagrzewam piekarnik do 200 stopni i wstawiam jabłka.

4. Rozgrzewam olej na patelni i podsmażam piersi, zaczynając od strony skóry . Skóra musi się dobrze wysmażyć. Niektórzy kucharze twierdzą że można położyć na zimną patelnię, Wypróbowałam oba sposoby. Myślę, że ten drugi jest lepszy.

5. Obsmażone piersi (również boki) wkładam do piekarnika na ok 15 minut. Jeżeli ktoś nie lubi krwistej kaczki trzeba potrzymać piersi w piekarniki dłużej.

Tak przygotowaną kaczkę podaję z pieczonymi ziemniakami i jabłkiem.

MURARKI

Jest wieczór, jestem już bardzo zmęczona tym pracowitym dniem. Dziś podejrzałam murarki i zobaczyłam pierwszy raz, że już się zamurowały.
Murarki to małe dzikie pszczoły. Niestety owadów zapylających jest coraz mniej. Sadownicy, jak również posiadacze działek, czy małych sadów starają się zwabić na swoje działki owady zapylające. Jednym ze sposobów jest przygotowanie odpowiednich budek , "domków", składających się z rurek z sitowia, lub wydrążenie takich niewielkich otworów w drewnie. Dzikie pszczoły składają tam
jajka i zamurowują do następnego sezonu, tzn do następnej wiosny. W marcu lub kwietniu (musi być ciepło) wykluwają się z larw młode pszczoły i cykl się powtarza.
Przygotowaliśmy takie domki, a larwy kupiliśmy.
My mamy zapylone drzewa owocowe, a one w postaci larw przetrwają do następnej wiosny.

 JESZCZE  PUSTE

NA TYCH TRZECH ZDJĘCIACH WIDAĆ JUŻ ZAMUROWANE OTWORY.

MURARKI WYKONAŁY ŻYCIOWE ZADANIE, PRZEKAZAŁY ŻYCIE, A NAM ZAPYLIŁY  DRZEWA OWOCOWE I KWIATY.

WARZYWNIK

Teraz troszkę odpoczywam, ale ostatnie dwa dni moja "codzienność" to warzywnik i pielenie. Po kilku bardzo zimnych dniach, kiedy to musiałam przykrywać, dopiero co wychodzące, ogórki, jest ciepło i cały warzywnik  wymagał pielenia. Wczorajszy dzień to siedem godzin na czworakach, wieczorem nie mogłam wstać z fotela. Ale dziś zakończyłam tą robotę  i z dumą patrzę na moje dzieło. W tym czasie mąż wykosił trawę , a co to dla mnie znaczy wiedzą ci ,którzy mnie znają.
Lubię porządek ale nie zawsze udaje mi się osiągnąć bez pomocy.
Na tych zdjęciach widać efekt prawie dwumiesięcznej, wiosennej pracy.

Nowy nabytek - tunel foliowy. Ogórki, fasola i pomidory ,może będą wcześniej niż w gruncie.

W szklarence sałata i rzodkiewki już wyrosły. Posadzone pomidory będą cieszyć do jesieni.

A to warzywnik odkryty, prawie pusto, małe siewki dopiero się pokazują

CZYTAM Steve Berry "Przepowiednia dla Romanowów"

STEVE  BERRY:  PRZEPOWIEDNIA DLA ROMANOWÓW

Powieść, kryminał w typie Kodu  da Vinci Dana Browna. Akcja toczy się w Rosji , w latach 90-tych, kiedy to ma dojść do  przywrócenia caratu. Fikcja pomieszana z faktami historycznymi. Przeczytana przeze mnie recenzja tej książki w której autor  stwierdza: "Jak na kryminał powieść dosyć wiernie trzyma się faktów" zachęciła mnie do czytania.
Osią jest przepowiednia Rasputina, dotycząca przyszłości panujących w Rosji  Romanowów.
Mamy opis śmierci cara i jego rodziny, jest grupa popierająca jednego z potomków Romanowów i poszukiwania potomków ocalałych z rzezi młodego carewicza i jego siostry. Rosja, mafia, komuniści
i  Orzeł i Kruk.To oni mają odnaleźć prawowitego dziedzica carskiego tronu.
Lektura wciągająca ale nie mogę stwierdzić, że nie mogę się od niej oderwać.

URODA MAJOWYCH KWIATÓW

CYTRYNOWY KURCZAK

Pogoda dziś mało ogrodowa, jest chłodno i pada deszcz. Dla roślin to doskonałe, właśnie tego trzeba było, bo susza już dokuczyła. Codziennie trzeba podlewać, a i tak warzywka najbardziej lubią deszcz.
Wykorzystam ten czas na nadrobienie zaległości na blogu. Chyba nie macie co czytać???


CYTRYNOWY KURCZAK

-  4 udka z kurczaka
- 2 cytryny
- sól, pieprz
- tymianek
- gałązka rozmarynu, ja mam  świeży ale może być suszony

Nie pierwszy raz pisze o kurczaku. Uważny czytelnik wie, że przyrządzanie drobiu zaczynam od

moczenia go w solance, pół godzinki, do godziny wystarczy. Oczywiście można  ten etap pominąć, ale zabieg ten sprawia, że mięso będzie soczyste.

Następnie osuszam udka i nacieram marynatą,  przygotowaną z oleju, wymienionych ziół i przypraw.

Jako, że to cytrynowy kurczak, wyciskam z 1 cytryny sok i dodaje do marynaty.

Udka znów około 1/2 godziny leżakują, albo nie jak, nie mam czasu.

Udka  wraz z marynatą wstawiam do rozgrzanego piekarnika w żaroodpornym naczyniu. I najważniejsze - druga cytrynę kroję na plasterki i dokładam do naczynia z udkami. Będzie pyszna po upieczeniu. Piekę około 1/2 godziny w temperaturze 180 stopni. Zawsze sprawdzam ,czy mięso się upiekło, próbując go.

Udka podaję z ryżem i w tym przypadku ze szparagami.

POLĘDWICZKA WIEPRZOWA W SOSIE Z MLECZKA KOKOSOWEGO

Polędwiczki krótko marynuję z dodatkiem soli, pieprzu, tymianki i szałwii. Wybór ziół to kwestia gustu i doświadczenia.

SKŁADNIKI

- polędwiczka wieprzowa
- tymianek
- szałwia
- sól, pieprz
- 1 puszka mleczka kokosowego
- 1 szalotka
- 2 ząbki czosnku
- 1 kostka warzywna

Polędwiczkę kroję na  kotlety i lekko ręką  rozgniatam, dodaje przyprawy i zioła i odstawiam na ile mam czas.
Następnie kotleciki obsmażam z obu stron i wyjmuje z rondla. Do rondla wrzucam teraz pokrojona szalotkę i posiekany czosnek.  Chwile smażę do zeszklenia cebuli. Wkładam teraz mięso i zalewam
mleczkiem kokosowym. Dusze polędwiczki , na początku odkryte, a, po wygotowaniu około 1/3 mleczka ,pod przykryciem. Dusze tak długo, aż sos przybierze rudy kolor.
Podaje z makaronem. W tym przypadku były to  tagliatelle  z czosnkiem niedźwiedzim (kupione w sklepie).

Pyszne. Smacznego

BABSKI OBIAD

Męża nie ma, pojechał w delegacje. Super , robię sobie szybki ,babski obiad. Nie mam problemu bo główne składniki rosną w moim warzywniku, myślę o topinamburze i szparagach. Z tego pierwszego mogę korzystać cały rok, a szparagi ,jak widomo, warzywo sezonowe.

Ugotowałam:

PROSTA ZUPA Z TOPINAMBURA

-  kilka bulw topinambura (na 2 talerze ok.6-8 bulw)
-  skrzydełko kurczaka
-  1 mała marchewka
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 cebuli
- 2 ziemniaki
- sól,pieprz

Wszystko wrzucam do garnka, ( 1 ziemniak pokrojony w kostkę gotuje osobno), jak bulwy zmiękną, wyjmuję skrzydełko. Zupę miksuję, dodaję ugotowane ziemniaki. Mylę, że można posypać pietruszka ale niestety jeszcze nie urosła. Polecam ze słodką śmietanką (30%), jest delikatniejsza.

Prosta ale pyszna i aromatyczna zupa z  Topinambura

MAKARON ZE SZPINAKIEM I  SZPARAGAMI

-  makaron do wyboru
- ząbek czosnku
- 1/2 szalotki
- sól, pieprz
- ser Grana Padano lub inny twardy
- olej kokosowy (użyłam po raz pierwszy)

Makaron gotuje w osolonej wodzie, a w tym czasie na patelni podsmażam cebulę i czosnek, na chwilę dodaję pokrojone szparagi (część w całości) i dwie spore garści szpinaku. Gdy szparagi zmiękną i szpinak zwiędnie dodaje ugotowany makaron, doprawiam, posypuję startym serem.
GOTOWE.

CZYTAM Iwona i Potr Chodorek " Nieczynne do odwołania"

Książka dla lubiących zwierzęta, mających je w domu. Napisana przez małżeństwo weterynarzy Iwonę i Piotra Chodorek.  NIECZYNNE DO ODWOŁANIA to tytuł tej powieści.
Jestem miłośniczką  zwierząt domowych, wychowałam się z nimi, mam je też we własnym domu.
Dlatego z przyjemnością przeczytałam tą opowieść o ludziach i chorych zwierzakach.
Akcja powieści dzieje się w lecznicy dla zwierząt, są zwierzęta, są ludzie, wzajemne przenikanie się tych dwóch światów. Jest rodzinna tragedia ale i wychodzenie z niej i konieczność przyśpieszonego dojrzewania.
Dobra, nie stresująca lektura.

ŚNIADANIOWA TARTA NA BUŁCE

Nie zawsze w tygodniu mamy czas na przygotowanie czegoś specjalnego na śniadanie. Jutro sobota, mam wypróbowany przepis na pyszne, weekendowe śniadanie.
Będzie to coś w rodzaju tarty, ale nie tak pracochłonne. Robi się szybko, a smakuje wybornie.

SKŁADNIKI

-  bułka (bagietka, kajzerka lub inna może być nie pierwszej świeżości)
-  4 jajka
-  1/2 szklanki śmietany kwaśnej
-  szynka
-  cebula młoda ze szczypiorem
-  sól, pieprz
-  ser typu Feta
-  masło

Przygotowujemy patelnię, rozgrzewamy piekarnik do 160 stopni. Na patelni smażymy na maśle pokrojoną szynkę i cebulę. Można dodać pieczarki, boczek, co kto lubi. Po chwili zdejmujemy z patelni.
Bułkę kroimy na kromki, smarujemy z obu stron masłem i wykładamy nią użytą wcześniej patelnię, dokładnie, szczelnie, z rantem jak cisto do tarty. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do zrumienienia bułki.
W  tym czasie kroimy na mała kostkę ser, jajka mieszamy ze śmietaną i przyprawami.
Patelnie z bułką wyjmujemy z piekarnika, rozkładamy na buce szynkę z cebulką i zalewamy rozbełtanymi jajkami. Na wierzch układamy kosteczki Fety. Zapiekamy w piekarniki około 10 minut.

PYSZNE ŚNIADANIE

MOJA GOSPODYNI

Dziś czwartek, jest to dzień tygodnia w którym jadę na moją wieś po mleko i jajka. Pomyślałam, że muszę napisać kilka słów na temat "mojej gospodyni".Od dawna podziwiam Ją i jej męża, są dla mnie wzorem gospodarza. Pamiętam , na początku naszej znajomości pokazywali mi swoje zwierzęta, a mają kilka krów, świń, drób, ale również z dumą i radością gniazda ptaków w zabudowaniach gospodarczych. 
Dziś zastałam ją w sadzie i już z daleka mówiła do mnie jak będzie ładnie gdy zakwitną jabłonie.
I tak jest zawsze, co tydzień, Pani ma mi coś do powiedzenia o warzywniku, sadzie, zwierzętach.
Nie są to starzy gospodarze, małżeństwo ok 50-tki i jest w nich bardzo dużo miłości do ziemi, do tego co robią,do zwierząt gospodarczych ale i psów, kotów. Widać ,że Ich to wszystko cieszy.

PIERWSZE PLONY

Dokładnie 15 marca pokazywałam na tym blogu posianą w pojemniku sałate, która wzeszła na parapecie w domu.
Dziś  mogę się pochwalić tą sałatą już nadającą się dojedzenia. Moje pierwsze tegoroczne plony oczywiście z naszej małej szklarenki. Już są, jemy swoje, zdrowe warzywa.

MAJOWY OGRÓD

Korony cesarskie

Tulipany, pamiątka z zeszłorocznych holenderskich wakacji

Tawuły w pełnej krasie

 W  SADZIE BIAŁO