CHLEB NA ZAKWASIE ŻYTNIM Z AUTOMATU DO CHLEBA

Chleb wyszedł pyszny. Jedyny problem to żytni zakwas, czyli mieszanka mąki żytniej i ciepłej wody. Trzeba go przygotować wcześniej. W sieci są przepisy. Z doświadczenia wiem, że można użyć zakwasu młodego, jednodniowego, albo przygotować go metodą trzydniową, dodając każdego dnia taką sama ilość mąki
żytniej i ciepłej wody. Zakwas w dniu pieczenia chleba musi być aktywny tzn. bąbelkować.

SKŁADNIKI

400 g zakwasu żytniego

100 g mąki żytniej chlebowej

300 g mąki pszennej

ok. 150 ml wody ciepłej

1.5 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

łyżka oleju

drożdże na 1/2 kg ciasta

dodałam jeszcze  1/2 łyżeczki sproszkowanego czosnku i garść pestek dyni

Pierwszy krok to przygotowanie zaczynu z drożdży. Do miseczki wrzucam suszone drożdże, cukier i trochę ciepłej wody i łyżkę mąki pszennej. Odstawiam w ciepłe miejsce, jak urosną nadają się do użytku.

Następnie wszystkie składniki umieszczam w pojemniku automatu

do pieczenia chleba, włączam  program podstawowy (u mnie numer 1) , trwa to ponad 3 godziny, po czym włączam jeszcze godzinny program - dopiekanie skórki.

Chleb wyjmuję , odstawiam na kratkę do wystygnięcia