CHLEB ORKISZOWO-ŻYTNI

 

RISOTTO Z KREWETKAMI

 

CHRUPIĄCY PLACEK Z RZODKIEWKMI I JAJKMI

 

CIASTO UCIERANE Z OWOCAMI

 

NA OBIAD PIERŚ Z KURCZAKA INACZEJ

 

Taka podpowiedź, super szybki smaczny obiad.

W Eldomixe gotuje się na parze ryż, na Varomie warzywa.Warzywa pokroiłam przy pomocy obieraczki do warzyw na wstążki.

W tym czasie piersi z kurczaka przekroiłam wzdłuż, delikatnie rozbiłam tłuczkiem. Zawinęłam z dodatkiem pomidora suszonego i papryki czerwonej, świeżej. Z zewnątrz owinęłam boczkiem. Spięłam wykałaczkami. Takie zraziki usmażyłam na patelni.

Po ugotowaniu ryżu , w Eldomixe przygotowałam sos holenderski.

Sos

250 g masła

50g wody

1 łyżeczka soku z cytryny

1/2 łyżeczki soli

3 żółtka

pieprz

Masło rozpuścić,  w garnku lub misie Eldomixa w 70 stopniach.

odstawić do ostygnięcia.

W tym czasie w misie  założyć motylek, wlać wodę, sok z cytryny i żółtka, sól, pieprz ,podgrzewać 2 min/70 st./obr.4, następnie podgrzewać  kolejne 4-5 min/70 st./obr.4, wlewać pomału roztopione masło.

Sos holenderski jest bardzo dobry do ryby, warzyw gotoanych, lub do mięsa.

KIEŁBASA WIEPRZOWA NA VAROMIE

 

KIEŁBASA WIEPRZOWA Z VAROMY

To jest próba przedświąteczna.Zrobiłam z połowy porcji, przepis pochodzi z przepisowni.pl

1. 350 g mięsa wieprzowego (ja miałam łopatkę)

2.100 g  boczku wędzonego

3. 2 ząbki czosnku

4. 1/2 łyżeczki soli

5. 1/2 łyżeczki pieprzu mielonego

6. 1/2 łyżeczki białej gorczycy

woda do parowania

Mięso wieprzowe, lekko zmrożone rozdrobnić  10s/obr.7 Mięso wyjąć.

Boczek pokrojony w mniejsze kawałki rozdrobnić  10s./obr.7.Wyjąć z  naczynia.

Naczynie umyć  rozdrobnić czosnek 3s./obr.8, 

Dodać rozdrobnione mięso i boczek, sól, pieprz i gorczycę, wymieszać 50s/obr.4

Mięso wyjąć, obtoczyć w ulubionych ziołach lub np papryce (albo nie), zawinąć w folię spożywczą lub papier do pieczenia.Uformować kiełbaskę.

Gotować na Varomie 30 minut, obr.2

Mnie smakuje, pchnie wędzonką i czosnkiem, a jest zdrowsza.

MAJONEZ ELDOM PERFECT MIX 1

 

SKŁADNIKI

1 jajko

2 łyżki musztardy

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki pieprzu

sok z 1/2 cytryny

1 łyżeczka octu 10%

1 łyżeczka cukru

olej ok. 3/4 litra.

Zakładamy motylek, wkładamy wszystkie składniki z wyjątkiem oleju, zaczynamy miksować obr, 4, wlewamy trochę oleju pomału (ok.1/2 szklanki) a następnie cały pozostały olej.Efekt otrzymałam po 30 sek. Podpatrywałam jaką ma konsystencję. Gdyby był za gęsty można dodać wody.

Jst to autorski przepis Pani Małgorzaty , która prowadzi lavy na swojej stronie Thermomi radość każdego dnia.

CHLEB PSZENNY N DROŻDŻACH

 

SKŁADNIKI

720 g mąki pszennej chlebowej 650

550 g wody

1 1/2 łyżeczki soli

opakowanie drożdży suchych 7 g

Mieszamy mąkę z woda, ja wyrabiam w robocie planetarnym ok 10 minut,

- odstawiamy na 40 minut

- dodajmy sól i drożdże, wyrabiamy aż odstaje od ręki,  w robocie ok.10-15 minut

-  odstawiamy do wyrośnięcia na 2 godziny

- formujemy bochenek na papierze dobrze posypanym mąką, ciasto jest lejące i klei się

-pieczemy w 250 stopniach, 30-35 minut,  jeżeli chce się mieć chrupiącą skórkę, trzeba piec dłużej, ale wtedy wierzch będzie też przypalony.

 Nie mogę uwierzyć ale dziś zaczęłam ostatnią 6-tkę na przodzie. O rany, kiedy te lat minęły, i pędzą, pędzą pędzą...

Pozdrawiam moich czytelników.Piszę ostatnio mniej. Może taki czas, trudny i przykry. Myślę o naszym kraju. Nie chce pisać o polityce bo jeżeli chodzi o mnie musiała bym przeklinać. Mam nadzieję,że młodzi wybiorą w przyszłości inaczej. Czego, oprócz  zdrowia, życzę sobie na te następne lata mojego życia.

CHLEB PSZENNO-ŻYTNI NA DROŻDŻCH

 

                              Efekt  końcowy

Składniki

- 300 g mąki żytniej do wypieku chleba

- 200 g maki pszennej 650 lub 720 (dobra jest Basia do chleba)

- 1 łyżka cukru

- 25 g drożdży świeżych

- 2 łyżeczki soli

- 400 ml wody ciepłej

- ziarna -ja daję słonecznik i siemie lub mninek

ę mąki pszenne

  Tym razem były takie mąki, ale często używam pszennej razowej albo zamiast pszennej orkiszową.

Krok 1.

Do miski wrzucam drożdże pokruszone, 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę  mąki pszennej i 50 g ciepłe wody.Mieszam aż powstanie płyn .

         

-Odstawiam do wyrośnięcia, używam w tym celu piekarnika nagrzanego do 35 stopni

Krok 2

Wyrośnięty zaczyn dodaje do odważonych mąk + sól + woda + ziarna. Mieszam (u mnie w robocie planetarnym, ale można łyżką), jakieś 15 minut, aż ciasto będzie odchodzić od mieszadła (hak) 

Krok 3.

Ciasto  w dzieży odstawiam do wyrośnięcia-znów w piekarniku 35 stopni.

Jak podwoi objętość przekładam do formy wyłożonej papierem do pieczenia i znów wędruje do piekarnika 35 stopni.

Krok 4.

Wyrośnięte ciasto w formie wyjmuję z piekarnika. Piekarnik nagrzewam do 220 stopni. Wstawiam chleb na 10 minut, Następnie zmniejszam temperaturę do 200 stopni i piekę 45 minut.

                          Chlebuś gotowy.

Chleb trzeba wyjąć z formy, zaraz po wyjęciu z pieca i studzić na kratce.

CZYTAM MI,ŁOŚĆ I WOJNA Max Czornyj

 

Przeczytałam  "Miłość i wojna"  Maxa Czornyj i zachwycona klimatem i tematyką tej powieści, wysłuchałam  inną książke tego autora- Córka nazisty.

Tematyka podobna- II wojna światowa, koniec znanego do tej pory świata, zagłada, śmierć i miłość.

Temat przedstawiony w bardzo subtelny i refleksyjny sposób.Byłam zdziwiona , bo Czornyj w tych powieściach jest inny. Słucha się fantastycznie. Jeżeli kogoś interesuje wojna , a przede wszystkim ludzie, ich ogląd tych strasznych czasów, to polecam.

CZYTAM LISTY NA WYCZERPANYM PAPIERZE Agnieszka Osiecka i Jeremi Przybora

 

Wczoraj wieczorem zaczęłam słuchać i nie mogę się doczekać ,aby podzielić się wrażeniami. Przesłuchałam jedną trzecią, jestem zauroczona. Listy czytają Piotr Machalica i Magda Umer. Są to listy, które pisali do siebie w czasie ich dwuletniej wspólnej historii romansowej. Były to lata 1964-1966.

Przede wszystkim urok tej książki i listów polega na tym, że to są w większości wiersze tych wspaniałych poetów. Ich fantastyczne zwrotki pełne miłości, żartu, kpiny, tęsknoty czasem złości i niecierpliwości.

Bardzo ,ale to bardzo polecam, relaksująca lektura  z uśmiechem.

BUŁKI Z MLEKIEM SKONDENSOWANYM

 

Takie bułki dziś wyczarowałam, oczywiście przy pomocy Eldom Perfect Mix. Przepis z cookidoo TM.

Zrobiłam z połowy porcji, ponieważ moja rodzina to ja i M.

SKŁADNIKI

60 g mleka

60 g wody

60 g mleka skondensowanego słodkiego

50 g oleju

1 jajko

szczypta soli

25 g cukru

15 g drożdży świeżych lub 1/2 opakowania suchych

325 g mąki pszennej 

1. Do naczynia wlać mleko i wodę 2 min/37 st/obr.1

2. Dodać mleko skondensowane, olej, jajko, sól, cukier -2 min/obr.3

3. Dodać drożdże i mąkę - 3 min/Pulse

4. Ciasto odstawić do wyrośnięcia

5. Gdy podoi objętość, wyjąc z naczynia na deskę, uformować bułeczki, mnie wyszło 8 szt.

6. Bułki umieścić na blasze wysmarowanej masłem, posmarować mlekiem lub jajkiem, odstawić do wyrośnięcia. U mnie rośnie w piekarniku w temp. 35 stopni

7. Piec w temperaturze 200 stopni , ok. 20 minut.

KURCZAK Z RYŻEM Z WARZYWAMI DANIE JEDNOGARNKOWE

 

Odkryła to danie niedawno, a ponieważ bardzo lubię ryż, szczególnie ,w jakiś ciekawy sposób dosmaczony, przepis poszedł w ruch.

Potrzebujemy:

2 kawałki kurczaka - udka

czerwona papryka

czosnek

ostra papryka w proszku

słodka papryka w proszku

kurkuma

sól

pieprz

ryż

śmietana 18 tka

bulion warzywny lub inny

Nie podaję ilości, bo można to zrobić na oko. U mnie były 2 kawałki kurczaka, 1/2 papryki, 1/2 szklanki ryżu, szklanka bulionu i 1/2 szklanki śmietany. Przyprawy po 1/2 łyżeczki.

Na patelni  rozgrzewamy olej, obsmażamy kawałki kurczaka, wyjmujemy go na osobny talerz

Na oleju podsmażamy pokrojony czosnek i paprykę, pokrojona w paski, dodajemy przyprawy, ryż, bulion i śmietanę. Dodajemy podsmażonego kurczaka. Gotujemy około 30 minut pod przykryciem.

Gotowe. Ryż jest bardzo smaczny. Można go wykorzystać do innego dania, z innymi dodatkami mięsnymi lub  rybnymi.

 

PLACKI Z JABŁKAMI NA VAROMIE

 

PLACKI Z JABŁAKMI NA PARZE

Cisto robię na oko, takie troszkę  bardziej gęste niż na naleśniki. Dodaję również cukier wanilinowy  i proszek do pieczenia. Jabłka kroję w małe kawałki.

Ponieważ moja  wątroba nie bardzo lubi smażone, postanowiłam wykorzystać  Varomę i zrobić takie racuszki z jabłkami.

Nalałam wody do naczynia miksującego, 110 stopni/ 1 obr. Na głębsze naczynie Varomy położyłam papier do pieczenia, a na niego  ciasto z jabłkami, 4 spore łyżki. Czasu nie nastawiałam bo robiłam to pierwszy raz. Po około 25 minutach placek był "upieczony".

CZYTAM OLGA TOKARCZUK "CZUŁY NARRATOR"

 Muszę przyznać, że początek był trudny. Książka stanowi zbiór wykładów, esejów autorki i niektóre z nich są na poziomie wiedzy, którą przeciętny czytelnik nie posiada. Radze jednak przemóc się i czytać. Mnie dosłownie urzekły szczególnie dwa wykłady. Jeden dotyczy powstawania Ksiąg Jakubowych i Prowadź swój pług przez kości umarłych. Książki mnie znane , dlatego z zaciekawieniem czytałam " co autor chciał powiedzieć". 

Niezwykłe są przemyślenia Olgo Tokarczuk odnoście życia człowieka, jego trwania, przeznaczenia, jednym słowem filozofia istnienia, drogi, śmierci. Trudna lektura ale bardzo rozwijająca.

Na koniec autorka uraczyła mnie swoją przemową Noblowską.

TAAAAKI BAŁWAN

 

Dziś na spacerze spotkałam takich Gości. Bałwany niemal  wielkości

budynków. 

 

PESTO Z RUKOLI I GRANA PADANO

 

Przepis pochodzi z Cookidoo, zmieniłam tylko orzechy.W przepisie są laskowe, ja miałam w domu orzechy nerkowca.

Składniki

1.  80 g sera grana padano

2. 30 g orzechów nerkowca

3. 1 ząbek czosnku

4. 80  g rukoli

5. 150 g oliwy z oliwek

6. 1/2 łyżeczki soli

1.  Rozdrobnić ser- 15s/obr.10

2.  Dodać pozostałe składniki , zmiksować 20s/obr.7.

CZYTAM " Z KIM TAK CI BĘDZIE ŻLE JAK ZE MNĄ" Remigiusz Grzela

 

Na fali zainteresowania Agnieszką Osiecką, po przeczytaniu Jej biografii (opisywałam n blogu), sięgnęłam po biografię innej barwnej postaci naszej kultury, Kaliny Jędrusik. Jest to , jak anonsuje podtytuł, historia jej życia ze Stanisławem Dygatem. Byli małżeństwem ,aż do śmierci pisarza, choć nie było to przykładne małżeństwo, jak nie była "grzeczną" kobietą Kalina Jędrusik.

Bardzo polecam tą książkę. To nie tylko historia Kaliny, ale wielu innych wspaniałych  aktorów, pisarzy, którzy byli znaczącymi postaciami lat powojennych, aż do lat 90-tych, ubiegłego wieku.

DZIEŃ KOTA ?? OTO MOJE !!!!

 

PĄCZKI

 

Przepis pochodzi z  książki kucharskiej "Kuchnia Polska", wydanej w 1957 roku.

Składniki

1. 1 kg mąki (u mnie była BIO 550 Luksusowa z Lidla)

2. 1/2 litra  mleka

3. 100 g drożdży

4. 120g cukru

5,  7 żółtek , 1 całe jajko

6. 100 g masła

7. 1 kieliszek spirytusu

8. cukier wanilinowy

9. smalec do smażenia

10. cukier puder i sok z cytryny do lukru

11. marmolada do nadziewania pączków

Pierwszy krok to przygotowanie rozczynu.W tym celu rozkruszam drożdże, rozcieram je z 1 łyżką cukru, 1/2 części mleka i  ok.120 g mąki, zaczyn ma być jak gęsta śmietana. (wszystkie składniki powinny być ciepłe, w temp.pokojowej)

Wstawiam tą masę do piekarnika (temp. 30 stopni) i czekam aż wyrośnie.

W tym czasie ucieram na biało jajka z cukrem, rozpuszczam masło.

Mąkę przesiewam do jajek, dodaje wyrośnięty zaczyn, resztę mleka, cukier wanilinowy i spirytus.

Wyrabiam ciasto ,ja robiłam to w robocie planetarnym,  aż zacznie odchodzić od  misy, dodaję rozpuszczone i przestudzone masło, wyrabiam dalej ,ok 15 minut.

Wyrobione ciasto umieszczam znów w piekarniku (30 stopni) i czekam aż wyrośnie.

Kolejny krok to formowanie pączków, odkrawam po kawałku ciasta i formuję kulki, układam na posypanej mąką tacy .

I znów pączki lądują w piekarniku (30 stopni), wyrastają, muszą być pulchne.

Tak wyrośnięte pączki smażę na smalcu, nadziewam marmoladą i lukruje przygotowanym wcześniej lukrem 

ZIMA 2021

 

Muszę to utrwalić na blogu.Takiej zimy dawno nie było.Leśny świat jest przepiękny dziś.

 

SUPER WOŁOWINA SMAŻONA LUB PAROWANA

 

To jest naprawdę fajne mięsko i szybkie w przygotowaniu. Trzeba mieć wołowinę, chudą np z udźca, kilka przyprawi cebulę.

A to szczegóły

1. 600 g wołowiny

2. 3 cebule

Składniki marynaty:

1. 4 ząbki czosnku

2. 1 mała gruszka bez pestek

3. 1 pęczek dymki

4. 4 łyżeczki brązowego cukru

5. 1 łyżeczka pieprzu

6. 100 ml sosu sojowego

7. 3 łyżeczki sosu sezamowego

Składniki marynaty wrzuciłam do zmiksowania 5 s./obr 7

Cebulę pokroiłam w piórka

Wołowinę w cienkie plastry , tak około 3 milimetrów

Wszystko wymieszałam i  odstawiłam do lodówki na noc , a nawet dłużej. Mięsko marynowało się około 15 godzin.

Tuż przed podaniem wrzuciła część na Varomę do parowania , a część usmażyłam , bez tłuszczu dla Mężusia na patelni.

Smażenie trwało do 10 minut, parowanie też około tego po osiągnięciu temperatury PM 110 stopni.

Wołowinka jest bardzo smaczna ,nawet na drugi dzień. Do tego ryż, suróweczka i obiad gotowy.

PRZZYPRAWA DO PIERNIKA DŁOGODOJRZEWAJĄCEGO

 SKŁADNIKI

1. 1 gałka muszkatołowa

2. 5 łyżeczek imbiru suszonego

3. 2 łyżeczki ziela angielskiego

4. 1 1/2 łyżeczki goździków

5. 2 łyżeczki kardamonu

6. 1 szt. anyżu gwiazdkowego

7. 1/4 łyżeczki pieprzu

Miksujemy  1,30 min/ obr.10

Jest to ilość na piernik z 1 kg mąki.

BEZIKI Z MIKROFALÓWKI

 

To jest moje tegoroczne odkrycie. Przed świętami znalazłam ten przepis  w sieci i nie mogłam uwierzyć. Z radością dziele się  na blogu tym przepisem.

Bardzo lubię bezy , a wszyscy wiemy jak trudno jest je upiec. Zrobiłam zgodnie z przepisem małe beziki, nie próbowałam nic większego.

Trzeba zrobić dość gęstą masę z następujących składników:

1. 1 białko

2. 300 g cukru pudru

Ubiłam mikserem, łyżką formowałam małe bezy układając je na papierze. W mikrofali muszą być około 2-3 minuty, na najwyższej mocy. 

Podpatrywała cały czas przez szybkę. Bezy zaczynają ładnie rosnąć, trzeba uważać aby nie przedłużyć, bo robią się brązowe w środku i spód też się przypala, trzeba wyczuć moment. Ja otwierałam  mikrofalówkę, dotykałam palcem ,jak były twarde ,wyjmowałam.

Taka ciekawostka, spróbujcie.

CZYTAM OSIECKA.NIKOMU NIE ŻAL PIĘKNYCH KOBIET Zofia Turowska

 

Do wysłuchania tej biografii zachęcił mnie, oczywiście serial. Lubię patrzeć na film i coś więcej wiedzieć na temat bohaterki i  wyłapywać jakieś nieścisłości.

Podobał mi się klimat tej biografii, może to, a nawet na pewno ,zasługa lektorki. Nie jest to zapis faktów z życia Osieckiej. Są oczywiście najważniejsze momenty z jej życia, każdy z nich jest jakby "przypieczętowany" fragmentem Jej wiersza, piosenki, czy prozy. I te fragmenty tworzą ten niepowtarzalny klimat tej książki.

Polecam seniorom takim jak ja, bo to jest powrót do młodości, ale polecam też młodym, bo Osiecka to kawał dobrej poezji i kawał ciekawego ,szalonego życia.